绝味鸭脖的做法步骤是什么
Ⅰ：绝味鸭脖的做法步骤是什么
1、将鸭脖子的皮取下，清洗干净。
2、锅中另取5碗水放入葱、姜煮开，将鸭脖子放入汆烫2~3分钟后取出，用冷水沖洗干净，去血水、腥味并擦干水分，放入卤汁中浸泡30分钟后取出。
3、取锅入油烧热，分别放入头与脖子炸至稍黄即可取出；
4、再放回卤汁中，大火烧开后转小火慢卤2小时，让味道全部卤进去后，取出放凉即可食用。也可在吃食再下锅油炸后较香。
Ⅱ：绝味鸭脖保质期多久
其保质期为48小时。
其保存方法及其注意事项：
1、控制保存时间，购买后的散装熟食应尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存。
2、避免交叉污染，未食用完的熟食应冷藏保存，保存时应注意生熟食品分层放置，且存放在容器中或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的过程中交叉污染。
3、食用前重新加热，避免食用隔夜或者长时间储存的熟食，存放时间过长的熟食容易孳生病菌；即使需要食用，应首先以感观辨别熟食没有变质，再加热到中心温度70摄氏度以上并维持3分钟，通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌。
Ⅲ：求绝味鸭脖的配方
操作流程：
鸭脖解冻，卤汤煮沸，检查麻辣味，调至味道，倒入鸭脖，旺火烧开，投入调料，中火熬制30分钟，转小火煮15分钟。
具体操作步骤：
1、首先把水和油煮开，熬制清汤不放任何调料。
2、把锅内的药材捞只需要油。
3、把捞出来的油倒入锅里，再加入7分满的水，进行慢火熬制3小时，此时汤呈现泥黄色油呈现黄红色。
4、汤调味配料单：盐2、5斤，味精2、5斤，糖0.5斤，添加透骨香膏20克。
5、改小火将原料卤烂后取出，卤制
Ⅳ：绝味鸭脖的口感为什么这么好
绝味鸭脖口感好的原因是其原材料以及生产工艺。绝味鸭脖原料所用的鸭脖子都是精挑细选，加以20余种天然香料和调味品制成，所以味觉层次感特别强，有鲜，香，辣，麻等特点。
绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制。韧劲耐嚼麻辣相宜，绝味鸭脖的鸭脖子是活肉，头颈等部位锻炼的非常有韧劲。绝味鸭脖连骨髓都是香飘四溢，味道奇佳。
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