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蜂蜜有什么营养价值

泰然健康网
2024-12-23 15:40

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质，属于一种营养丰富的天然食品，具有多种营养价值，富含糖类、维生素、有机酸等营养成分，具有补充能量、润肠通便等作用。

一、营养成分

1、糖类：蜂蜜主要由单糖类的葡萄糖和果糖构成，占总糖分的85%以上。这些单糖可以被人体直接吸收，无需酶的分解，因此能迅速为身体提供能量。

2、维生素：蜂蜜中富含多种维生素，特别是B族维生素。每100克蜂蜜中含有B族维生素300-400微克，这些维生素对于维持人体正常生理功能至关重要。

3、有机酸：蜂蜜中含有多种有机酸，如葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸等，这些有机酸对人体代谢和免疫系统有益。

4、矿物质：蜂蜜中所含的矿物质虽然含量不高，但种类较多，包括钾、钙、磷、镁、铁、铜等，这些矿物质对于维持人体正常生理功能同样重要。

5、酶：蜂蜜中含有蔗糖酶、还原酶、淀粉酶、磷酸酶、葡萄糖氧化酶等多种酶类物质。酶类使蜂蜜具有一些特殊的生理功能。其中超氧化物歧化酶（SOD）是一种具有生物活性的蛋白质，是氧自由基清除剂，具有延缓衰老的功能。

二、营养价值

1、补充能量：蜂蜜中的葡萄糖和果糖能迅速被人体吸收，为身体提供能量，有助于改善疲劳状态。

2、润肠通便：蜂蜜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，加快肠道内粪便排出，有助于改善便秘情况。

3、促进睡眠：蜂蜜具有补中益气的效果，适量饮用蜂蜜水能起到助眠的作用，有助于改善睡眠质量。

4、美容护肤：蜂蜜中的多种营养成分能滋养皮肤，促进皮肤新陈代谢，有助于保持皮肤健康。

5、增强体质：蜂蜜中的多种维生素和矿物质能增强体质，提高身体抵抗力。

注意事项

蜂蜜不能用沸水冲泡：在蜂蜜营养成分中，酶类尤其是淀粉酶，对热极不稳定，这种淀粉酶经沸水冲后会发生变性，产生大量的羟基甲糖醛，从而破坏蜂蜜中的蛋白质、维生素、苹果酸等营养物质。一般建议用60℃以下的水温冲泡蜂蜜。控制用量：成人每日食用量应控制在25克左右，儿童则在10克左右。若喝太多，蜂蜜中的糖分不能被及时分解，会转化成脂肪堆积起来，造成肥胖。