高粱粑的做法和步骤图解
高粱粑
高粱粑的食材和调料
高粱粑的做法与步骤
1.水跟糖一起煮开。。
2.所有粉累放在盆中一起搅拌均匀，把烧开的糖水慢慢加入其中，合成软硬适中的面团（留50克左右的糖水看吸水性减加）。
3.接着取45克左右的面团。。传统做法，我们这边叫开窝，就是将慢慢揉圆，用大拇指在面团的表面戳个洞，yuan着这个洞慢慢转慢慢转，转成中间厚，旁边薄的一个窝窝头形状，像个小窝窝一样。。接着包入馅料，用虎口把边上的面团慢慢收拢，封好口，陆陆续续包完，放在垫了油纸的蒸盘上面。。
4.蒸锅加水烧开，再放入蒸盘，猛火蒸8到10分钟即可出锅。。不要蒸过咯，否则会软踏踏的，甚至会露馅。。
小贴士
也可以用糯米粉调成糊子来合面，面团更加柔软好操作。。馅料可以换成自己喜欢的其他咸甜料，肉馅都可以，做好的高粱粑不用蒸，油炸也行（我怕上火）。猜你喜欢的菜谱
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