冬季进补素食为先，8种食材要常吃，抵御寒冷，健康过冬
冬季进补素食为先，素食在初冬时节具有显著的滋补效果，不仅能够提供丰富的营养，还能帮助抵御寒冷。下面给大家分享的8种食材，一定要常吃，抵御寒冷，健康过冬！
第一种：白萝卜
白萝卜含有丰富的维生素C、膳食纤维和多种矿物质，具有消食化积、清肺止血的功效。煮熟后的白萝卜性温，能和中补脾，更是适合脾胃虚弱的人食用。
推荐食谱：羊肉炖白萝卜
所需食材：羊肉、白萝卜、盐、葱、姜、大蒜、花椒、大料、香叶、干辣椒、料酒、红烧酱油、白糖
制作方法：
1、首先将羊肉放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水，再切成大小均匀的块；白萝卜也切成滚刀块。
2、锅中加水，冷水下入羊肉焯水，烧开后撇去浮沫，煮4-5分钟，将羊肉焯透即可，捞出控水待用。
3、锅加油烧热，下入葱段，姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒炒香，加入适量的水，再加入酱油，料酒，白糖，烧开后下入羊肉，大火烧开后，转中火炖10分钟去异味，盖上锅盖，小火炖30分钟，再下入萝卜和盐，将萝卜炖制软糯入味，盛出即可食用。
第二种：黑木耳
黑木耳被誉为“素中之荤”，富含铁、钙、膳食纤维和多种维生素，有助于改善缺铁性贫血，提高免疫力。
推荐食谱：芹菜炒木耳
所需食材：芹菜、黑木耳、蒜瓣、干辣椒、食盐、生抽、食用油、白糖各适量。
制作方法：
1、首先把黑木耳提前泡发洗干净，撕成小朵，然后再焯水控干水分；芹菜去叶洗净，切成小段；蒜瓣切末，干辣椒切段。
2、起锅烧油，下入蒜末、干辣椒爆香，倒入芹菜段，大火翻炒半分钟，断生后放入木耳，加入适量盐、生抽、白糖，翻炒入味后即可出锅装盘。
第三种：大白菜
大白菜含有丰富的维生素C、维生素K和多种矿物质，具有清热解毒、养颜美容的功效。大白菜还富含水溶性膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动和排毒。
推荐食谱：番茄白菜豆腐
所需食材：豆腐、西红柿、白菜、生抽、蚝油、盐 、葱、蒜
做法方法：
1、首先将豆腐和西红柿切成大小适中的块状，白菜切成条状。
2、锅中入油烧热，放入豆腐，煎至两面金黄，铲出备用。
3、锅中留底油，炒香葱蒜末，倒入西红柿，炒至出汤水，再倒入白菜条，炒至白菜变软，倒入煎豆腐继续翻炒，最后调入适量的生抽、蚝油和少许盐炒至入味，撒入香葱末即可出锅装盘。
第四种：蘑菇
蘑菇种类繁多，富含多种维生素和矿物质，具有滋阴润燥、清热解毒的功效。蘑菇可以炖汤、炒菜或凉拌，口感鲜美。
推荐食谱：蘑菇炖小鸡
所需食材：土鸡、蘑菇、葱、姜、八角、盐、料酒、胡椒粉。
制作方法
1、土鸡斩块洗净；蘑菇洗净；葱切段；姜切片。
2、锅中加水烧开，下入鸡块焯水去腥。
3、锅中加油烧热，下入葱姜八角炒香，加入鸡块翻炒至变色，加入料酒、盐、胡椒粉调味，加入蘑菇炖煮至鸡肉熟烂即可出锅。
第五种：豆腐
豆腐由黄豆制成，富含优质蛋白质和多种维生素，适合素食者和儿童食用。豆腐可以炖汤、煮豆腐脑或凉拌，味道鲜美又有营养。
推荐食谱：豆腐鲫鱼汤
所需食材： 鲫鱼、豆腐、姜片、葱花、胡椒粉、油、盐 各适量
制作方法：
1、首先将鲫鱼处理干净，将鲫鱼表面的水分吸干。
2、热锅凉油，再把鲫鱼放进锅中去煎，不要着急翻动鱼，待鱼定型后再轻轻晃动一下锅，将鲫鱼表面煎至金黄后，再翻面将另一面也煎至金黄
3、锅中加入少许姜片，再一次性加入足量开水炖煮，炖煮七、八分钟微微发白；再加入准备好的豆腐块，继续炖煮至汤色奶白后，加入适量少许盐和胡椒粉调味，最后放入葱花即可出锅食用。
第六种：红薯
红薯富含膳食纤维和多种维生素，具有润肠通便、滋阴养血的功效。红薯可以煮粥、蒸食或烤食，口感软糯香甜。
推荐食谱：拔丝红薯
所需食材：红薯、白砂糖、食用油
制作方法：
1、红薯削皮后洗净，切成滚刀块，沥干水分。
2、锅里倒入油，大火烧至六成热后转中小火，倒入红薯块，炸至表面焦黄后捞出，沥干油。
3、另起锅，倒入少量油，加入一大勺白砂糖，开小火慢慢炒，炒成金黄色的糖浆，关火。倒入炸好的红薯块，快速翻炒均匀，让红薯块裹上一层糖浆，趁热装入盘中，即可食用，记住拔丝红薯一定要趁热吃。
第七种：莲藕
莲藕富含淀粉和蛋白质，具有滋阴润燥、健脾开胃的功效。莲藕可以炖汤、炒菜或凉拌，口感脆嫩多汁。
推荐食谱：莲藕排骨汤
食材：排骨、莲藕、生姜
做法：1、排骨冲洗后加水泡出血水，洗净控水，莲藕削皮后洗净，切成滚刀块。
2、起锅烧油，倒入排骨翻炒，放姜片和一勺料酒，再加适量盐翻炒，炒至变色后加入开水。
3、炖煮至汤色奶白，撇去浮沫捞出姜片，倒入砂锅里，放入莲藕，中小火炖一小时，再加上适量盐和胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。
第八种：红枣
红枣富含多种维生素和矿物质，具有补血养颜、健脾益气的功效。红枣可以煮粥、泡茶或直接食用。
推荐食谱：红枣山药粥
所需食材：山药、红枣、大米、枸杞子。
制作方法：
1、大枣洗净，提前冷水浸泡后再次清洗干净：山药去皮洗净切小丁（山药去皮的时候戴好手套以免过敏）。
2、锅中加入适量的水，大米淘洗干净，冷水入锅煮开，加入山药和大枣小火煮10分钟左右。煮至粥黏稠，加入枸杞子继续煮两三分钟就可以出锅食用了。
在小雪时节选择这些食材进行滋补，不仅能增强体质，还能提高免疫力。
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