沈阳农业大学食品学院科技成果荣获2024中国食品科技十大进展
11月3日，中国食品科学技术学会第二十一届年会在重庆隆重召开。本次大会以“使命驱动下的食品科技与发展”为主题，以40余场活动，逾300位专家的大会发言和专题报告，800余篇论文摘要，300余篇张贴海报，多维度探讨前沿科技，分享科技成果，全面展示新时代中国食品科技的高水平、新风采。大会期间，由中国食品科学技术学会组织，基于自主申报、形式审查、答辩和专家评审等一系列程序形成的“2024中国食品科技十大进展”发布。来自沈阳农业大学、江南大学、南昌大学、中国农业大学、中国检验检疫科学研究院等多家单位完成的食品科技项目成功入围。我院作为第一完成单位，李斌、田金龙、司旭、王月华、高凝轩等作为主要完成人，完成的“AI驱动膳食花色苷稳态化加工技术”成功入选。
该进展是在原有“手-手套”花色苷稳态化加工基础上的进一步创新与突破。健康食品营养与创制研究团队首先系统地构建了花色苷与食品大分子组分之间的结构特征数据源，通过互作加工信息开发深度机器学习模型，该模型能够精准地分析数据并输出最优的稳态化加工策略，从而形成“智能识别-智能输出” 的高效加工指导体系。这一前沿技术不仅预示着以花色苷为代表的食品加工产业即将迈入智能化升级的新纪元，更将有力驱动整个产业朝着更加绿色、智能的方向发展转型，开启食品加工领域的新篇章。
“中国食品科技十大进展”评选活动每两年举办一届，广泛面向国内食品类高等院校、科研院所、企业和基层一线科技工作者等征集优秀项目，旨在展现我国食品科技领域所取得的重大突破，彰显了食品科技发展的引领作用和先进性。此次能够荣获“中国食品科技十大进展”的殊荣，不仅是对我校健康食品营养与创制团队科研实力和学术功底的高度认可，也标志着来自团队在食品智能加工这一前沿领域的研究探索迈上了新的台阶，树立了新的标杆。展望未来，团队将一如既往地坚守求实创新的科学精神，秉持严谨治学的态度，持续深耕食品智能加工领域，致力于为我国食品智能加工事业的蓬勃发展贡献更大的智慧和力量。
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