“营养健康管理”如何赋能养老行业
养老产业“营养健康管理”发展格局
随着老年人口基数不断增长，老年人经济需求和潜在购买能力将带动可观的消费市场。养老产业是一个多元化的产业体系，产业辐射面广，产业链长，几乎涵盖了国民经济行业的所有类别。
中国是全球养老产业市场潜力最大的国家，人口老龄化的快速发展，老年人口、高龄老人、孤独老人、病残老人和空巢家庭数量的不断扩大，对专业化养老服务机构的建设提出了更高的要求，对老年人相关的产品也存在巨大的需求，这意味着中国拥有一个巨大消费市场的潜力。
根据《2017年老年消费习惯白皮书》的预测，未来老年产品及服务市场将快速增长，2021年总体市场规模达到5691亿元。
养老产业尚处于初步发展时期，正在逐渐形成以养老金融、社交娱乐、营养健康和养生理疗等几大板块为主的养老产业发展格局。
趋势研判：“营养健康管理”的发展方向
2020年1月江苏省老年学学会老年营养专业委员会、中国老年学和老年医学学会营养食品分会颁发《关于养老机构“强免疫防感染”老年营养配餐专家建议》共计8条：
（1）坚持平衡膳食，食物多样的原则。饮食中主食干稀、粗细搭配；蔬菜水果多安排西兰花胡萝卜、青菜、菠菜、芹菜、柑橘、猕猴桃、山楂等食物；蔬菜、水果要保证新鲜；蒜类食物根据老年人口味适量增加；蔬菜水果的总量每日不少于500克（1斤）。
（2）增加含优质蛋白质的食物摄入。饮食中应提供足量、适宜的畜肉、禽肉、鱼虾、蛋类、奶类、豆制品，每日肉鱼蛋类食物不少于100克（2两），也不宜超过150克（3两）；奶类200～300克（1瓶）；鸡蛋1～2个；豆制品相当于黄豆15～25克。
（3）适当增加菌菇类食物。经常提供多种形式的含银耳、香菇食物，如莲子银耳羹、香菇豆腐羹（或香菇配菜）。
（4）食物烹饪方法以蒸煮为主，少油炸，多种调味，各种食物加热熟透。加工好的食物质地、形状满足老年人的咀嚼、吞咽功能，让老年人真正获得机体所需的营养。
（5）每日适量饮水，包括汤、淡绿茶在内，每日总量不少于1500毫升。
（6）不吃冷食。如果水果较凉，可隔水稍加热或煮成果泥、果羹食用。
（7）摄食低于正常30%的老年人建议增加蛋白粉、多种维生素和矿物质营养补充剂或使用特殊医学用途配方食品进行补充，以增强老年人的免疫力。
（8）采用分餐制配餐服务。
“营养健康管理”理念发展历程
随着居民对健康管理意识加强、居民人均寿命不断提高，以及老龄化相关健康问题的显现，人们对食品营养需求将不断释放。
1、营养健康食品消费意识观念正逐渐建立
（1）解决温饱阶段
饱腹之感——养活基础——填饱肚子
（2）选择吃好阶段
强调色、香、味——重视口感、色泽、包装——忽视了营养供体的基本属性
（3）科学营养阶段
吃的营养均衡——吃的健康美味——吃的科学搭配
（4）“营养不良”和“营养过剩”的双重挑战
某些宏量和微量营养素的缺乏现象在我国的部分地区、部分人群中普遍存在。因“营养不良”和“营养过剩”相关的慢性非传染性疾病的高发，已经成为影响老百姓身心健康的重大公共卫生问题，成为阻碍社会经济发展的重要因素。
（5）加营养强免疫
增加免疫力营养干预时，针对不同人群开发不同的营养食品，满足健康个性化的新需求。营养配方食品中蛋白粉、多种维生素和矿物质营养补充剂或特殊医学用途配方食品将更加受到中老年人群的青睐。
结语
根据大量针对养老机构入住客户的深度访谈，“餐饮”和“健康”是客户最关注的服务敏感点，随着养老行业进入到精细化运营和服务阶段，“营养健康管理”将逐渐得到养老行业的重视与关注，成为品牌养老企业建立服务品牌的重要壁垒之一。
家中有老人的小伙伴们注意啦：专家说了，老人需要更多补充蛋白质和维生素等营养物质。
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发布于 2020-09-13
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网址: “营养健康管理”如何赋能养老行业 https://m.trfsz.com/newsview77100.html
