脱脂奶不减肥，高钙奶浪费钱，你的牛奶都买错了
日本料理中的生鸡蛋，到底能不能放心吃？双十一卖到爆的燕窝，到底有没有用？包装上写0脂肪却热量爆炸，伪健康食品背后藏着怎样的真相？
点击下方名片，关注并回复“真相”，「浪潮工作室」不鸡汤、不盲从，只是从一个新的看世界的角度，提供给你一些有信息增量的知识。“吨吨吨”，一瓶牛奶下肚，满足地打了个奶嗝，实在太幸福了！对很多大朋友们来说，冰阔落可以不喝，但从小喝到大的牛奶一天都不能少。 只不过，牛奶喝了那么多年，你真的会挑吗？ 超市货架中出售的牛奶，它们不光价格上有高有低，保质期有长有短。更关键的是，它的种类也太多了，比如这些：
这还只是根据国标划分的一小部分。奶商们的新花样层出不穷，水牛奶、骆驼奶、椰汁生牛乳....... 冲着“大牌”或是包装上的个别字眼下单，结果买回家喝过才知道踩了坑：“明明是鲜牛奶，为啥奶香味儿这么淡？”“包装上写的小字复原乳、调制乳是什么鬼？”“配料表原料第一位为啥是水？？？”“为啥喝完以后拉肚子？” 买牛奶的坑，也太多了吧。
想减肥，
脱脂牛奶难喝还没用
首先，是很多正在减肥的选手常常会选择的“脱脂牛奶”。乍一看，“脱脂牛奶能减肥”的广告似乎有点道理——脂肪、蛋白质、碳水化合物是长胖的三大罪魁祸首，脱脂牛奶去除了脂肪，可不就降低了一部分热量？ 没错，脱脂牛奶热量上有改善，只不过牛奶的脂肪含量本就不算高，脱脂后比起全脂牛奶不过也就降低了1个苹果（50-60 大卡）的热量[11]。 损失了大量营养的脱脂牛奶，真的让人瘦下来了吗？ 不好说。一项基于12万人、跟踪记录其4年饮食及其体重变化的研究发现，体重增加和精制谷物、糖果、甜点的摄入有关。至于牛奶，不管是低脂牛奶还是全脂牛奶，压根与体重变化没啥显著关系[12]。 倒是脱脂牛奶把香喷喷的脂肪剔除了，奶香浓郁的纯牛奶变成了白开水一样的口感。灌了一瓶脱脂牛奶，对不起，肚子更饿了，人更谗了，真想立马吃一顿大餐。
高钙奶，
可以但没必要
牛奶界的另一个“红人”，通过添加其他营养成分，比如钙、维生素、膳食纤维、DHA等等，力图让牛奶更“营养”。这种就是所谓的“营养强化调制乳”。 就拿“钙强化奶”，也就是市面上“高钙奶”来说，到底含有多少钙量，才让几乎所有的老爸老妈，都对“高钙奶”情有独钟？ 国家标准规定，要想在包装上标识“高钙奶”，钙的含量要达到一定限度（每100ml中≥ 15% NRV），也就是高于120mg/100ml就算高钙奶了。而牛奶本身，钙含量就不低，每100ml约含有100-120mg的钙。
△超市货架上的高钙奶和鲜牛奶摆放在一起。这还只是商家的标示含量。“高钙奶”中真实的钙含量最低可以是标示含量的80%。一项实验测量并对比了市售几款高钙奶和普通纯牛奶的钙含量，结果发现高钙奶比纯牛奶的含量只多了一点。比如，试验中测得的某品牌高钙奶的含钙量为107.4mg/100ml，而其纯牛奶的含钙量为97.3mg/100ml，相差不大[8]。 国内市面上在高钙奶中额外添加的钙剂普遍是价格低廉的碳酸钙。不同于牛奶自身含有的钙，碳酸钙这类无机钙盐虽然钙含量不低，但溶解度很低[9]。而且商家也不敢大量添加。碳酸钙用量在0.5‰-2‰范围内都会出现白色沉淀，拿捏不好添加量会影响牛奶口感和外观[10]。高钙奶在添加碳酸钙时，往往也会添加一些维生素D。后者对钙吸收十分有益。对于缺乏维生素D的人来说，高钙奶可能会有补钙效果。至于普通人完全没有必要刻意去买高钙奶。除了牛奶，再加上正常饮食中补充的高钙食物，多晒晒太阳，一般就可以满足每天的钙需求。那么，除了脱脂奶、高钙奶：巴氏鲜牛奶和常温纯牛奶，到底怎么选？价格更高的有机奶，比普通牛奶更好？为什么我们不推荐风味调制乳？豆浆、牛奶、羊奶，早餐喝哪个更营养和健康？点击下方名片，进入「浪潮工作室」
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