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专访每日黑巧：左手美味，右手健康，巧克力“黑马”品牌炼成记丨健康食品专题①

泰然健康网
2024-12-24 12:01

近几年食品市场刮起了一股健康风潮，而疫情的爆发又为此再添了一把火。《2021中国食品消费趋势白皮书》显示，消费者对食品健康的诉求呈现出前所未有的增长。“健康”成为食品领域正在崛起的分类标签，其中不仅包括了过去常说的天然健康食品、保健食品和代餐食品，更涌现出许多新的创新方向，比如功能食品、健康零食、健康饮料等，呈现出休闲食品健康化、健康食品多样化的趋势。相关数据显示，中国健康食品市场已达到千亿级，并且还在不断快速增长中，无数品牌、资本加入混战。

从品牌角度来看，无论是原有的天然健康食品品牌或者保健食品品牌，还是新涌现的大健康创新食品品类，都必须面对消费者更新、市场洗牌的现实，既要根据食品属性在保证健康品质的基础上加强味道和口感的创新，又要考虑是否适配各种食用场景和食用方式，还要以更年轻化的传播、交流方式沟通新一代消费者。

健康食品风口正临，挑战与机遇并存，品牌要如何脱颖而出，走得更远更稳？

每日黑巧创始人&CEO 周彧

健康，可能是近几年中国食品届最常被提及的关键词之一。

随着新一代年轻消费者成为消费主力，他们的喜好和需求引发了市场的快速更迭。这代人具有独特的“朋克养生”理念，既重视身体和精神健康，又不放弃生活中的小小快乐。于是，越来越多的休闲食品开始向健康靠拢，从0糖0脂的气泡水到方便又美味的代餐，力求在实现成分健康的同时保留口感美味。

2019年成立的每日黑巧品牌，无疑是这其中极为引人注目的一匹黑马。品牌以创新的方式融合巧克力与健康，诞生2年就在巨头林立的巧克力赛道中名列前茅，甚至多次成为天猫黑巧品类的NO.1。

为什么选择打造健康的巧克力？每日黑巧品牌又是如何快速崛起的？每日黑巧创始人&CEO周彧在交流中给出了答案。

当巧克力遇上“健康”
chocolate‍‍ makes every day better

定位于“健康巧克力”，每日黑巧的创立，离不开创始人周彧多年的积累。2013年周彧成立了一家以创新和时尚驱动的食品品牌管理公司LANDBASE，由此开启了世界范围内的食品品牌、尤其是巧克力品牌的深入研究。在这个过程中，他早早关注到了西方食品领域的健康风潮。

近两年，中国健康食品市场大热，市场飞速发展，在周彧看来，这是不可逆的时代浪潮带来的“必然”。用他的话来说，“现在是一个无限供给又无从选择的时代”，大众对于生活品质和健康的追求进入了一个新的阶段，而在这个阶段中，追求健康不代表完全放弃味觉或者其他快感，只是注重健康人群的比例增加了。

周彧认为，现在出现了越来越多的可持续品牌、绿色环保品牌，其背后的理念也与“健康”相关，这不仅仅是企业在积极履行社会责任，也是品牌在用这种方式寻找价值观一致的消费者群体。因为选择“健康”标签的人，通常也会选择更加可持续的、环保生活，倾向于让自己和外界都保持在健康的状态中。

而作为一个食品品牌，每日黑巧希望带给消费者超越食物本身的更好的体验和影响，包含但又不限于“健康”。周彧介绍，每日黑巧的母公司LANDBASE，公司理念是“A better everyday life”，让每一天更幸福。在他看来，人类对于幸福感的追求永远不会停息，但是会随着时代的变化而产生不同的定义。

对于LANDBASE来说，围绕带来幸福感的使命，以产品和服务为当下的消费者带来价值，是长期以来研究的课题。每日黑巧的诞生，正是对幸福感理念一脉相承的结果。每日黑巧的英文名CHOCDAY，是品牌自创词语，想要表达的含义是“chocolate‍‍ makes every day better”，落实了创造幸福感的频次和场景。

值得关注的是，从母公司LANDBASE到每日黑巧品牌，理念中都有很清晰的比较级词汇，也就是说，要在原有基础上做到更好。周彧进一步讲解了品牌围绕“更好”所做的三大努力：

第一是更健康，降低了巧克力产品中让消费者“畏惧”的成分，增加突出了其中的有益成分；

第二是更美味，传统黑巧克力口感偏苦，每日黑巧通过配方创新让它变得更好吃、更柔和；

第三是更环保，品牌合作的瑞士工厂采用清洁能源生产，产品包装也放弃了传统的塑料添加，而使用了可降解材料。

突围巧克力品类
产品创新是破局之道

巧克力，多年以来都是以休闲零食的属性出现在大众眼前的，把它与健康结合，对品牌来说并不是一件容易的事。

周彧表示，传统巧克力确实与健康关联度较小，它受欢迎更多在于能带给人愉悦的感受，因为巧克力的融点与人体温度接近，食用入口后它会比普通糖果更快融化，同时可可独特的风味品尝起来口感丰富。但巧克力中有一种特殊品类——黑巧克力，黑巧克力在大众认知中与“有益心血管”“调节免疫力”等有益于人体的健康功能紧密相关。

每日黑巧，更像是在大众的共识上，从原料、配方和包装等角度对黑巧克力的健康属性进行更好地、创新地表达，比如去除白砂糖、以小块的包装防止过度摄入等等。

在周彧看来，供给端帮助消费者实现健康需求，要建立在满足消费者基础消费欲望和冲动的前提上，也就是说，产品首先必须能够解决消费者最根本和直接的“果腹”“充能”“口欲”等需要，然后再谈如何让解决方案更健康。因此，每日黑巧在平衡健康和美味上，做了许多努力。消费者的口味因人而异，且不断发生改变，每日黑巧并没有选择去迎合具体的某一种，而是开发出更多分类，为消费者们提供更多的、对应的选择空间。

周彧举例，每日黑巧中的醇萃黑巧系列，就是把黑巧克力的天然苦味进行了充分的发挥，保留了厄瓜多尔优质可可豆的果酸味特点。对于一部分消费者来说，这样的口味是难以接受的，但在品牌的引导下，醇萃黑巧找到了喜爱它的忠实受众群，成为了复购率最高的产品。

同样的，对于“甜党”消费者们，每日黑巧也推出了牛奶黑巧系列，高于传统牛奶巧克力的48%可可固形物含量，也让这个系列在增加甜味的同时，坚守黑巧克力的那一份“独特”。

9月中旬，每日黑巧推出的燕麦奶黑巧克力，也是在这样的逻辑下出现的。在口味上，燕麦奶黑巧克力52%的可可固形物含量营造的是微甜的口味，甜度介于牛奶黑巧和醇萃黑巧之间，同时燕麦奶保留了植物奶的香浓和柔滑，轻度烘焙的燕麦谷物添加物让巧克力口感更加丰富有层次；在健康功能上，来自燕麦的膳食纤维较以往的产品系列有所提升，纯植物基让乳糖不耐受、素食主义的消费者也能尽情享用含“奶”巧克力。

尊重消费者
以终局思维打磨品牌

产品创新，谈起来容易，其实背后是品牌深厚的积累，包括对于消费者的深切洞察。周彧透露，每日黑巧的消费者75%都是女性，消费核心人群年龄从18到35岁不等，消费者很多都是大学生、工作党以及宝妈们。周彧表示，在消费者沟通上，每日黑巧投入了很多心力，也建立了KOC用户群，把所有在交流中获取的反馈和经验运用到新品的研发创新甚至发布中。

在周彧看来，打造一个成功的品牌，有几大重要因素，也可以理解为三大象限，它们相乘构成品牌。除了作为一切核心和基础的产品力，品牌的心智渗透率（即品牌知名度）和消费者共识，也是其中极为重要的一环。

周彧认为‍‍一个有知名度的品牌，也不一定会受到消费者的尊重。品牌知名度的打造需要通过广告投放等，触达更多消费者，但是触达过程中表达和传递的内容，本身更加重要，它们塑造了消费者对品牌的共识，而共识一旦形成就很难发生改变。所以在品牌创立第一天起，每日黑巧就树立了明确的公司使命，以保证每次的广告传播和消费者沟通，都是围绕品牌新一代健康巧克力的理念开展的。

周彧同时提到，做品牌就像种一棵树，它的种植之地也非常重要。每日黑巧坚定地认为，健康会是未来很长一段时间的风潮，全球头部的休闲食品公司都在往健康化发展，这表示健康休闲食品领域的土壤有巨大的潜力和足够的养分支撑品牌后续的成长，让品牌积累的资产有发挥的余地。