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杂粮煎饼是用什么做的杂粮煎饼面糊最佳配方→十大品牌网

泰然健康网
2024-12-24 13:19

杂粮煎饼是用什么做的杂粮煎饼面糊最佳配方

摘要：杂粮煎饼以五谷杂粮为主料，鸡蛋、薄脆、生菜、火腿等为配料制作而成，是一种健康美食，那么杂粮煎饼怎么做好吃？好吃的杂粮煎饼，离不开面糊的精心调制，一般使用黄豆黄、高粱面、玉米面和小麦面粉，按照一定的比例加水混合而成，这样摊出来的煎饼味道才会又香又脆，一起来和小编看看吧。

杂粮煎饼是用什么做的

杂粮煎饼的制作材料包括多种杂粮面粉，如面粉、玉米面粉、高粱面粉、黄豆面粉等，以及一些辅助材料如食用碱、小苏打、盐等，此外，还需要蒜蓉辣酱、甜面酱、蚝油、柱侯酱、鸡汁、生抽、味精、白砂糖等调料来制作煎饼的酱料。

杂粮煎饼的制作过程还包括煎饼的烹饪，使用煎饼专用锅将面糊摊平成煎饼，打上鸡蛋，撒上葱花、香菜等，最后根据个人口味加入不同的配菜和酱料，卷起来即可食用。

杂粮煎饼面糊最佳配方

常见的杂粮煎饼配方是黄豆面120克，高粱面80克，玉米面80克，杂粮不容易成型，所还要加200克小麦面粉，辅助杂粮煎饼成型。

在调制糊的时候往面粉里加5克盐，搅拌均匀，再慢慢加水，边加边搅，水加到糊变粘稠的状态，就不要加水了，使劲搅，把面糊里面干粉疙瘩都给他搅开。这样刮出来的煎饼平整光滑，就不会容易烂了，搅到里面没有干粉疙瘩，比较细腻的状态，然后再分次加水，把它彻底调开，调成煎饼糊，顺着一个方向使劲搅，把杂粮面粉和水充分融合，调成糊带点筋度的状态，然后再加入20克熟豆油，增加一下酥的口感。

使用黄豆、绿豆、玉米碎、小黄米等杂粮与普通面粉混合，加入盐和小苏打，再缓慢加入清水搅拌均匀。这种配方可以使面糊更劲道，适合喜欢杂粮口感的人。

使用高筋面粉、玉米面粉、黄豆面粉等混合，加入盐、食用碱和水，调整面糊的稠度。这种配方适合制作有嚼劲的煎饼。

使用小麦粉和杂粮粉（如小米粉、玉米粉、高粱粉、绿豆粉）混合，加入适量的水和调料，调整面糊的稠度。这种配方适合制作软硬适中的煎饼。