摄入适量脂肪才能保持健康
摄入适量脂肪才能保持健康.docx摄入适量脂肪才能保持健康
随着生活水平的提高， 肥胖症、糖尿病、高血脂等现代 “富裕病”的发病急剧增长， 健康专家和教育家纷纷通过各种媒体， 大力宣传低脂饮食、 减少脂肪摄入和加大碳水化合物的摄入。 脂肪真的百害而无一
摄入适量脂肪才能保持健康
随着生活水平的提高， 肥胖症、糖尿病、高血脂等现代 “富裕病”的发病急剧增长， 健康专家和教育家纷纷通过各种媒体， 大力宣传低脂饮食、 减少脂肪摄入和加大碳水化合物的摄入。 脂肪真的百害而无一利吗？如何摄取脂肪才能最大程度地减少弊端呢？加拿大营养学专家乌度 ·伊拉斯谟指出，现代人对于脂肪的问题
不是摄入太多而是摄入太少， 关键是不要摄入有毒的脂肪， 而要摄入人体必需的脂肪，这样才能保持健康。
现代人不是摄入脂肪太多而是太少
伊拉斯谟提出： “现代人不是摄入脂肪太多，而是太少。 ”为什么这么说呢？伊拉斯谟认为， 在西方，脂肪和饮食的矛盾可以归结为两个问题：方便性和储存性。现代人为了生活便利，以降
低产品健康的标准为代价， 延长储存期。 常有人将健康问题归罪于脂肪，实际上应该归罪于为了便利而破坏了有利于健康的脂肪的贮存加工过程。
而另一方面，西方的肥胖症也不是脂肪的问题。 很多年以前，美国的食物金字塔就将碳水化合物放在最下面， 而把脂肪放在最小的层面。伊拉斯谟认为，这形成了一个恶性循环：过量的碳水化合物摄入（多数人都是）后，体内转化脂肪过程开始运行，脂
肪燃烧过程被关掉。于是血糖升高，人们变得更饿、更想吃，对
许多人来说， 这时快餐方便食品便是最好的补充品。碳水化合物
本身并不是坏东西， 坏的是那些摄入的多余部分。应该鼓励人们
尽量摄入带纤维的碳水化合物，以脂肪补充能量的缺乏，而不是
靠碳水化合物转成脂肪，再提供能量。
当心食用油 “毒变 ”
食品油是非常敏感的食物，稍微处理不当就会变成有毒物质。
脂肪和癌症有密切关系，研究发现，炸锅脂肪会导致动脉硬化。
炸焦的油品，其化学结构已发生变化，是有毒的，摄入后，毒素会流进细胞核心，破坏遗传物质，导致基因突变而形成癌细胞。
另外，种子提炼的油易受高温和氧气破坏，加工过程中的 “氢
化作用 ”（现代食品油的提炼过程） ，就是一个毒变的过程。这些有毒脂肪酸会引发系列疾病， 比如升高脂蛋白水平， 引发心血管疾病；降低睾丸酮水平， 不正常精子增多， 影响男性的生殖能力；妨碍胰岛素功能； 改变脂肪细胞的运作方式， 令血小板变浓等等。
“好脂肪 ”含有两种必需脂肪酸
“坏脂肪 ”是油炸和不当制取的脂肪，那么 “好脂肪 ”又是什么样的呢？伊拉斯谟指出， “好脂肪 ”是指含有两种必需脂肪酸（人体无法自己制造， 必须从食物中摄取） 的脂肪：亚麻酸 ω-3 和亚
油酸 ω-6 ，但这两种脂肪酸很容易受光线、氧气和高温破坏。 因此，好的食用油首先加工过程要无高温（ 55℃ 以上）、无化学处理，储存要在玻璃器皿中，要避光密封，避免氧化。总的来说，越原始的压榨，越有营养。
亚麻酸 ω-3 和亚油酸 ω-6 这两种必需脂肪酸可以促进能量产生，令身体获取更多的氧气； 帮助肾脏排出积存在
摄入适量脂肪才能保持健康 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.
相关知识
饮食中多少脂肪摄入才算适量？了解适量脂肪摄入的标准
如何摄入脂肪才健康
适当摄入脂肪才能有效减肥
脂肪要如何摄入才健康？
身体每天摄入多少脂肪量，才最健康？
脂肪的摄入量大概多少合适？
优质脂肪摄入：为肌营养不良患者提供持久能量
脂肪摄入量计算器
脂肪，我劝你要吃点—揭秘适量摄入脂肪的生命之道
健康的摄入脂肪非常重要 从膳食中摄取适量脂肪的指导原则
网址: 摄入适量脂肪才能保持健康 https://m.trfsz.com/newsview776654.html
