二十一世纪的健康饮。（43页）
十一． 情定黑茶，心怀天下： ? 华莱黑茶生产基地： 华莱黑茶生产基地大门 首届安化黑茶文化节华莱公司签约 5000 万投资合同 二十一世纪的健康饮品 —— 安化黑茶 主讲：严子棚 一、什么是真正的安化黑茶？ ? 干茶叶（初制毛茶）色泽乌黑，称为“黑茶”，中国的“黑 茶”一词源自安化，是所以称为“安化黑茶”。 ? 安化黑茶是利用安化境内山区大叶群体品种鲜叶为原料，经 过 杀青 、 揉捻 ， 渥堆发酵 ， 烘焙干燥 等独特工艺加工初制成 黑毛茶，以初制黑毛茶为原料精制加工（包括人工后发酵和 自然陈华）而形成的具有独特风味的黑茶系列产品。 二．为什么安化黑茶世界独有？ 〈 1 〉悠久的历史和文化 有文字记载安化黑茶最早的年代是公元 856 年·唐·杨烨 《膳夫经手录》记载：“……渠江薄片远销湖北、江陵、 褒阳……”“渠江薄片其色如铁，而芳香异常，烹之无 滓也”，“渠江薄片”即早期制作的“安化黑茶”，至 2009 年安化黑茶的历史有 1153 年了。深厚的文化底蕴为 权威的茶书誉为“茶文化的经典、茶叶历史的浓缩、茶 中的极品”。 茶马古道上的一个故事…… 〈 2 〉地理生态坏境独特： ? 安化位于北纬 27 °58′54″(南 ) ~28 °38′37″（北）。湘 中偏北，总面积 4990.254 平方公里，山地面积占 81.9% 。平均 海拔 600 米左右。是世界公认的优质茶生长的神秘经纬度。 ? 安化群山连绵，山高谷深，土壤无污染，空气极清新，特别 是雪峰山脉，资水沿岸常年云雾缭绕，加上全球 85% 的冰渍岩 在安化境内。这种地质状况必出好茶。如同茅台镇的茅台酒， 不可复制的地理环境和气候条件。奠定了安化黑茶纯正的高 贵血统与独一无二的口感和品质。 〈 3 〉加工工艺独特： ? 黑茶是一种完全发酵的后发酵茶，是区别于绿茶（完 全不发酵）、青茶（部分发酵）的根本。 ? 原料采用成熟且内含丰富的叶和梗。在制作中增加了 经过长时间的“ 晒叶 、 堆沤 、 发酵 、 烘焙 ”等堆积发 酵工序。火焙工艺使安化黑茶有独体松香味，凉置工 艺。在大自然里晾置时间有 49 天以上，能 “吸天地之 精气、聚日月之灵光” 融“ 天、地、人、和 ”于一体。 形成安化黑茶特殊品质。 ? 黑茶的加工工艺都已申请国家专利，为第二 批国家非物质文化遗产。 〈 4 〉独特的发花工艺： ? 安化黑茶中的“ 金花 ”—— 冠突散囊菌 ：“金花菌”能影 响茯砖茶的生成成分和香气成分。成而达到改善“安化黑 茶”品质和风味的目的。微生物学家发现，金花只是偶尔 存在于野生的千年灵芝上。 〈 5 〉包装工艺： ? 安化黑茶包装与茶品在精制过程中一次成形，融 为一体。花格篾篓，原始古朴且品质得到升华， 形成了安化黑茶的特殊风味和保健功效。 三．安化黑茶有哪些系列产品？ ? 安化黑茶有“三砖三尖一卷” . 1. 黑砖茶 2. 茯砖茶 3. 花砖茶 4. 天尖茶 5. 贡尖茶 6. 生尖茶 7. 花卷茶（俗称安化千两茶） 四．安化黑茶的品质特征是什么？ ? 干茶色泽乌黑油润、条素紧卷、香气纯正，汤色红黄明亮， 滋味醇和、醇厚，回味舒爽，当年新茶微涩，耐冲泡。 五、黑茶的主要成分： ? 内含：茶多酚 儿茶素 茶黄素 茶红素 茶氨酸 茶多糖 茯茶素 生物碱 维生素（ V E 、 V A 、 V B 、 V B2 、 V B5 、 ) 矿物质元素：硒、锌、铁、钙 六．安化黑茶有什么保健功效？ ? 安化黑茶是古丝绸之路的神秘之茶，民族团结之茶，最具 亲和力之茶，明清之贡茶。 ? 安化黑茶除了有其他茶类的一般保健功效外，因其独特的加 工工艺，尤其是微生物的参与还有其他独特的保健功效： ? 1. 减肥健美 2. 降脂降压降糖 ? 3. 消食化腻解油 4. 杀菌消炎 ? 5. 助消化畅肠胃 6. 改善便秘和止痢 ? 7. 醒酒 8. 利尿 ? 9. 消热降
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