“零添加”真相：为何国家禁止食品标注“无添加”？
在食品极大丰富的今天，超市货架上的食品包装上常常标注着“零添加”、“无添加”、“不含XX”等字眼。消费者普遍认为，食品越接近其原始、纯天然的形态，就越健康、安全。因此，市场上涌现出大量以“零添加”为卖点的食品。然而，近期国家市场监督管理总局发布的《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》（以下简称《办法》）却明确禁止在食品标识中使用“不添加”、“零添加”等字样。这背后究竟隐藏着什么样的原因呢？
首先，我们要明白一个观点：所谓的“零添加”并非真正意义上的零添加。在食品工业生产过程中，即使是最简单的加工步骤，如蒸馒头、烤面包，都离不开食品添加剂的使用。例如，酵母在馒头制作中起到了发酵的作用，而面包制作则可能需要使用到膨松剂等。因此，市场上那些声称“零添加”的食品，很可能只是在玩文字游戏，或者是在误导消费者。
其次，食品添加剂在现代食品工业中扮演着举足轻重的角色。它们不仅能够改善食品的口感、色泽和营养价值，还能起到防腐、保鲜和延长食品保质期的作用。没有食品添加剂，现代食品工业将难以发展。因此，将食品添加剂视为洪水猛兽，一味地追求“零添加”，并非明智之举。
再者，即便某些食品真的做到了“零添加”，也并不意味着它们就一定更健康、更安全。例如，一些声称“不含防腐剂”的食品可能通过添加大量盐和糖来实现长期保存。这样的食品虽然短期内不会腐败，但长期食用可能会增加患高血压、糖尿病等疾病的风险。因此，在选择食品时，我们应该关注其整体营养成分和热量含量，而不仅仅是是否含有食品添加剂。
此外，部分商家在标识食品时可能会采用模糊或误导性的说法。他们可能不会明确指出未添加的具体物质，而是笼统地标注“未添加”或“不含”，这让消费者误以为这些食品是完全没有任何添加剂的。例如，蜂蜜、方便面饼和腌渍食品等本身就具有防腐性质的食物，虽然不需要添加防腐剂，但仍可能含有其他类型的食品添加剂。这种模糊标注的做法对消费者造成了误导，使得他们在选择食品时难以做出明智的决策。
我们应该理性看待食品标识中的“零添加”、“无添加”等字眼。在选择食品时，我们应该关注其整体营养价值和健康风险，而不仅仅是是否含有食品添加剂。同时，政府和市场监管部门也需要加强对食品标识的监管力度，打击虚假宣传和误导消费者的行为。只有这样，我们才能确保食品市场的健康发展，保护消费者的权益和利益。
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