吃素一定记住这几点
一、50岁以上素食者的饮食建议
1.热量摄入的平衡
50岁后，身体的基础代谢率逐渐下降，但这不意味着你需要少吃热量，反而要注意别摄入太少。
很多素食者觉得素食就等于低热量，吃得越清淡越好。上了年纪的朋友，吃得太清淡反而容易导致身体没劲，整天觉得疲乏无力。
可以多吃些富含健康脂肪和高热量的素食，像坚果、种子，还有一些全谷物。这样不仅能提供足够的能量，还能让你在保持素食习惯的同时，精神满满。
2.脂肪种类与比例的注意
对于素食者来说，尤其是上了年纪的人，正确选择脂肪来源特别重要。
植物油是常见的素食者烹饪选择，有些植物油，椰子油和棕榈油。虽然是植物来源，但它们的饱和脂肪含量却很高，对心脏可不好。
选择那些富含不饱和脂肪的油，橄榄油、菜籽油，这样对心血管更有好处。
偶尔吃点坚果和种子类的食品，这些食物含有的脂肪虽然高，但对身体有益，特别是有助于维持心脏健康和控制胆固醇。
3.膳食纤维的多样性
只吃一种纤维，效果可能并没有那么好。有些人天天吃燕麦、糙米。虽然这些食物纤维含量高，但种类单一，长此以往，可能会影响肠道的蠕动，导致便秘或者肠胃不适。
可以在饮食中加入多种纤维来源，像红豆、绿豆，还有果胶类的水果，比如苹果、梨子，以及一些含抗性淀粉的食物，冷却后的土豆。
这些多样化的纤维不仅能更好地帮助肠道蠕动，还能预防便秘，让你的消化系统更健康。
4.抗营养因子的影响
抗营养因子其实就在我们日常吃的食物里。植酸和草酸，这些东西多存在于未发酵的谷物和一些坚果中，吃多了会影响身体对矿物质的吸收，像钙、铁这些对身体很重要的营养素。
你可以通过发酵、浸泡这些简单的方法来降低植酸和草酸的影响。吃之前把豆子、坚果先泡一泡，谷物发酵一下，这样就能有效减少抗营养因子对矿物质吸收的干扰。
5.季节性饮食的调节
季节变换不仅影响天气，也对我们的身体健康有很大的影响，特别是上了年纪以后，身体对季节的适应能力变弱了。
你的饮食最好也随着季节变化来调整，别一年四季都吃同样的东西。冬天寒冷，你可以多吃点温性食物，比如姜、红枣、羊肉汤，这些食物能帮助你抵御寒冷。
到了夏天，天气炎热，你就该多吃些清凉解暑的食物，比如西瓜、苦瓜和绿豆汤，这些能帮助身体降温。
千万别忽略季节变化对饮食的影响，吃得应季，才能让身体更好地适应外界的变化，保持健康。
二、适量摄入健康荤菜的建议
上了年纪后，许多人认为素食更健康，甚至有的人不再吃荤菜。对于50岁以上的人来说，完全不吃荤菜可能会导致身体缺少关键的营养，千万要注意。
1.荤菜会增加脂肪？
荤菜里有很多素食里难以获得的营养，优质蛋白质、维生素B12和一些微量元素。特别是蛋白质，它是身体修复和维持肌肉的重要成分。
上了年纪后，身体的代谢速度变慢，肌肉流失加快，这时候就更需要蛋白质来帮助身体维持健康的肌肉量。
而素食中，蛋白质的含量普遍较低，植物蛋白虽然有，但它的吸收效率往往不如动物蛋白高。
2.鸡蛋会增加胆固醇？
研究发现，适量吃鸡蛋并不会对大多数人的胆固醇水平造成很大影响。
相反，鸡蛋里的蛋白质、维生素D、B12以及叶黄素，对神经系统、视力和骨骼健康都有很大的帮助。对于老年人来说，每天吃一个鸡蛋，其实是很不错的选择。
3.喝点滋补骨汤
像牛骨汤、鸡骨汤这种荤菜的汤品，虽然看起来只是喝点汤，但里面可是有很多对身体好的成分。
骨汤中含有丰富的胶原蛋白和矿物质，特别是钙质，可以帮助强化骨骼，减少老年人常见的骨质疏松问题。
喝点热乎乎的汤，也能让身体暖和起来，对关节疼痛也有一定的缓解作用。
4.做到均衡饮食
适量摄入荤菜，并不是要顿顿大鱼大肉，暴饮暴食可不行。关键是找到一个平衡点，在素食的基础上，适当增加一些健康的荤菜。
可以每周几次鱼肉、每天一个鸡蛋，或者偶尔喝点骨汤，这样既能补充素食里缺乏的营养，又不会给身体增加负担。
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