低聚半乳糖概述及其功能效果原理分析.pdf
添加剂与营养
低聚半乳糖概述
及其功能效果原理分析
□孙常文周清涛王超庞明利杨海军保龄宝生物股份有限公司
在《功能性低聚糖通用技术规酶.所以无法消化它们.因此低聚半乳糖糖转移酶发挥作用。研究发现,低聚半
则》上,功能性低聚糖( functiona在人体中产生的能和热士较少。在进乳糖具有抗龋齿的功效,可以保护口腔
oligosaccharides)的定义为:由2-10个相入人体后.它们选择性的増殖肠道中的健康。
同的或不同的单糖.以糖苷键聚合而成有益菌群(双歧杆菌等),不会引起血糖低聚半乳糖维护肠道健康作用原理
(可以是直链,也可以是支链)。其具有上升,同时对预防齿、维护肠道健康
功能糖能够使双歧杄菌、乳杄菌等
糖类的特性.可直接作为食品配料.但是治疗便秘.促进维生素和矿物质等营养有益菌增殖.使产气荚膜梭菌、肠球菌
不被人体消化道酶和酸降解.不被(或物质的吸收、降低血清胆固醇、增强机体拟杆菌等有害菌的生长受到抑制,长期
难被)小肠吸收,同时具有促进人体双歧免疫力.抵抗瘤.减肥、预防肠道癌等服用会使有益菌成为肠道优势菌群.从
杆菌增殖等生理功能。功能性低聚糖有也可起到一定的作用
而发挥其调节肠道功能的作用,所以低
很多种类,包括.低聚果糖、低聚半乳糖
低聚半乳糖在物理化学性质上对酸聚半乳糖也具有调节胃肠道茵群的功
低聚异麦芽糖、低聚木糖等
热稳定性较高,在pH为3.0.160℃,加热能。摄取功能性糖后.肠内双岐杆菌数量
低聚半乳糖15min的条件下也不降解。因此,在酸性明显增加,pH值下降,肠道维持酸性环
Galactooligosaccharides.GOS)是以乳糖为食品的加工过程中非常适宜用低聚半乳境。由于酸性环境不适合有害茵的生长
原料.经β-半乳糖苷酶作用而得.是在乳糖。它不易发生美拉德反应.而且热量值緊殖,低聚半乳糖通过这种间接作用可
糖分子中的半乳糖基上连接半乳糖分子只有8K/q,大约是蔗糖的一半.是开发抑制病菌的繁殖减少梭状芽孢杆菌等
的京糖类混合物。低聚半乳糖拥有极强低热值食品配料的最佳选择。
腐败茵的数暈
的耐热性、耐酸性,并且能够同时对人体
腐败菌在氨基酸的分解过程中会
内的两种有益菌(双域杆菌和乳酸杆菌系低聚半乳糖功效原理分析
生出氨、胺、硫化氢、吲哚、酚等有害物
列)进行有效的增殖,是优秀的双歧因子,低聚半乳糖维护口腔健康作用原理质,是引起人体健康危害的诸多原因之
由于其和人体中的低聚糖成分相同.目前
口腔中的主要有害微生物是变异
功能糖可有效促进双歧杄薗縈殖
已经和低聚果糖一起以复合益生元的形式链球菌.该菌能分泌葡萄糖转移酶,使双岐杆菌不但不会产生有害物质,而且
广泛应用于婴幼儿配方食品行业中
口腔中的葡萄糖转化为葡聚糖.葡聚糖其代谢后产生的醋酸.乳酸等有机酸
能够附着于牙齿表面形成牙垢.进而导可降低肠道H值,提高內源性溶菌酶活
低聚半乳糖生理功能
致龋齿。低聚半乳糖不会被唾液中的性,起到抑制大肠杆菌及梭状菌等致病
和理化性质
消化酶分解,变异链球菌无法利用其生菌或腐败薗繄殖的作用。另外,双歧杆菌
由于人体内不存在水解低聚糖的长;此外,低聚半乳糖还可以抑制葡萄能使氧化还原电势(Eh)下降,有利于铁
Apr 2015 CHINA FOOD SAFETY
科技
添加剂与营养
钙和维生素的吸收.并能产生维生素B1、肝脏中的粒细胞也较正常小鼠减少.证
女士群体:微生态学研究表明,肠道
B2、B6、B12、烟酸、叶酸等。
明肠道正常菌群在维持骨髓造血功能有害物质是加快皮肤衰老的真正原因
低聚半乳糖维护人体心血管健康
和外周血中的粒细胞水平方面发挥着婴幼儿肠道内的有益菌占绝对优势,有害
作用原理
重要作用
菌极少,只占肠道总菌二的5%以下,这
肠道是人体最大的“带毒器官
低聚半乳糖在促进肠道有益菌群増是婴儿皮肤细腻、不生粉刺、润滑而有弹
也是最大的排毒器官.如果毒素不能及殖时,产生的发酵产物主要是H、CO.短性的重要原因之一。但随着年龄的增长
时排出,就会在结肠部位被重新吸收并链脂肪酸、支链脂肪酸、胺类等。其中.以及生活习惯.生活环境的变化.肠道中
进入血液,危害人体健康。低聚半乳糖短链脂肪酸(乙酸、丙酸、丁酸等)是碳有益菌逐步减少.而各种有菌不断增
形成的肠道内酸性环境.会促进肠道蠕水化合物发酵的终产物,是结肠细胞、肝加有害物质增多.皮肤会逐渐失去弹性
动,促进肠道有害物质的排出。其不仅细胞以及周围组织的能星来源,而且它和光泽,变得晦暗粗糙。低聚半乳糖具有
可通过增加有益菌的数量来抑制有害们作为葡萄糖代谢和脂肪代谢的调节因迅速增殖肠道有益菌,抑制有害菌,恢复
菌,减少毒素的产生,还能利用自有的子发挥着一定的作用。短链脂肪酸还可肠道菌群平衡的作用,可以有助于还原
保水特性预防便秘的发生,并可在肠道以促进钠.镁等矿物质的吸收。
完美肌肤
壁上形成一道屏障,阻止毒素被吸收进
电脑族:长期使用电脑的群体在
入血液,从根本上清除体内毒素,保持功能糖能够带给不同人群的
饮食方面容易暴饮暴食、偏食和厌食
血管健康
健康益处
必须补充营养丰富的食物。因此这一人
低聚半乳糖增强人体免疫力作用原理
低聚半乳糖目前已经广泛应用于各群适当补充益生元制剂,可巩固胃肠
肠道菌群在肠道免疫中起着非常重个食品的细分行业中.例如饮料.乳品、道功能
要的作用.肠道菌群的生态平衡是维持保健食品、休闲食品等。由于其自身特
职场斗士:职场人士通常精神压力
正常消化功能和防止疾病发生的一个重性,低聚半乳糖也能够为不同人群带来较大,交际应酬多,饮食不均衡.极易造
要因素。当外界环境发生变化时,肠道内相应的健康益处.
成肠道茵群失调。?补充益生元产品,可
的条件性病原菌就会引发消化道疾病
孕妇群体女性妊娠期内,激素分泌帮助他们预防肠疾病
此时黏膜屏障的功能就会受损,肠腔内旺盛,膨大的子宮压迫肠道,影响肠道
老年人群体:老年人肠道内有益菌
细菌可达到肠系膜淋巴结.并可能进一的蠕动,整个神经系统均会出现不同程数量减少,消化系统和内分泌系统功能
步侵犯远处脏器。
度的紊乱,易导致排便机制失常。再加上减弱.易形成大量肠内垃圾,造成肠内环
梁庆红等研究发现肠道菌群失调现代女性一般运动小,饮食过于精细,境污染严重。老年人适星服用益生元,可
后.小鼠脾脏溶血空斑数减少、巨噬细胞因此,其肠道微生态环境极易失衡.便秘以防止老年病甚至癌症的发生。
吞噬率降低、「淋巴细胞数軍及L-2的含发生率极高。研究显示,长期服用低聚半
减低.脾脏的重减轻,说明肠菌群失乳糖等益生元物质,可改变肠内微生态消费者的健康需求帯来
调不仅可以降低机体特异性免疫功能,环境恶化状兄.使肠道内以双岐杆菌为广阔市场空间
也可降低非特异性免疫功能。免疫功能首的有益菌增殖并提高活性,恢复肠内
随着人们生活节奏的加快及生活品
下降可导致机体的二重感染、医源性感微生态平衡.改善便秘症状
质的提升.亚健康人群逐渐增多,而肠道
染或新的感染,这些不良后果又可加重
儿弟群体:随着儿弟的生长发育,不健康便秘及体内有益菌群不足等问
菌群紊乱,形成恶性循环。
其体内的肠内菌群逐渐发展为成人化模题是导致身体衰败的重要元凶。低聚半
Tada等研究发现肠道正常菌群数式。此时补充低聚半乳糖等益生元
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