大豆含有大量的蛋白质和脂肪.由大豆配制出来的菜肴品种多.营养丰富．请回答下列问题:(1)我们所吃的豆腐是一种AA,A．凝胶 B．蛋白质C．脂肪 D．淀粉(2)大豆中的蛋白质在人体中最终水解成各种氨基酸氨基酸.以供人体所需,(3)大豆中同时还含有一定量的酯类.它在适当的条件下能发生水解反应.生成相应的高级脂肪酸高级脂肪酸和甘油甘油． 题目和参考答案——青夏教育精英家教网——
大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴品种多，营养丰富．
请回答下列问题：
（1）我们所吃的豆腐是一种
A
A
（填字母序号）；
A．凝胶 B．蛋白质
C．脂肪 D．淀粉
（2）大豆中的蛋白质在人体中最终水解成各种
氨基酸
氨基酸
，以供人体所需；
（3）大豆中同时还含有一定量的酯类，它在适当的条件下能发生水解反应，生成相应的
高级脂肪酸
高级脂肪酸
和
甘油
甘油
．
试题答案在线课程分析：（1）豆浆是凝胶；
（2）蛋白质水解最终生成氨基酸；
（3）油脂是高级脂肪酸甘油脂．
解答：解：（1）豆腐不是某种单一的物质，而是豆浆遇到石膏或盐卤后形成的一种凝胶，故答案为：A；
（2）人体从食物中摄取的蛋白质在胃、肠等消化器官中受到蛋白酶的作用水解生成各种氨基酸，故答案为：氨基酸；
（3）油脂可看作是高级脂肪酸[如硬脂酸（C17H35COOH）、软脂酸（C15H31COOH）、油酸（C17H33COOH）等]跟甘油[丙三醇C3H5（OH）3]经酯化反应生成的酯，它在适当的条件下能发生水解反应，生成相应的高级脂肪酸和甘油，故答案为：高级脂肪酸；甘油．
点评：本题考查胶体、油脂蛋白质的性质，题目难度不大，注意基础知识的积累．
练习册系列答案
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大豆中含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，我们每天都要食用大量的豆制品，
（1）点豆腐所采用的凝聚剂是
．
A．石膏 B．硫酸钾 C．氯化钡 D．六水氯化镁
（2）我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是
．
A．氨基酸 B．蛋白质 C．多肽 D．糖类．
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科目：高中化学来源：高一化学 第三章 有机化合物 3.4.2 油脂 蛋白质(人教版必修2)题型：022
大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养中最重要的补品之一，我们几乎每天都要饮食豆制品．请回答下列问题：
(1)
我们所吃的豆腐是一种
[ ]A．
蛋白质凝胶
B．
纯蛋白质
C．
脂肪
D．
淀粉
(2)
我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分．
[ ]A．
氨基酸
B．
蛋白质
C．
油脂
D．
糖类
(3)
天然蛋白质水解的最终产物是________．请以甘氨酸(
)为例，写出其与NaOH反应的化学方程式________．
(4)
豆油不能保存较长时间的原因主要是________，所以必须进行硬化，油脂的硬化就是指________，人造脂肪指的是________．
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大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养中最重要的补品，我们每天都要饮食大量的豆制品．请回答下列问题：
(1)
我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是
[ ]A．
氨基酸
B．
蛋白质
C．
多肽
D．
糖类
(2)
蛋白质水解的最终产物是________，请以甘氨酸为例，写出与盐酸反应的化学方程式．
(3)
大豆是绿色植物，需要大量的氮、磷、钾等营养元素，请问这个观点是否正确？为什么？
(4)
大豆中同时还含有一定量的酯类，它是由高级脂肪酸发生酯化反应形成的，常温下呈液态，请举出一例，写出该物质的结构简式．
(5)
豆油不能保存较长时间的原因主要是________，所以必须硬化，油脂的硬化是指________．人造脂肪指的是________．
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大豆中含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，我们每天都要食用大量的豆制品。请回答下列问题：
(1)我们所吃的豆腐的主要成分是________。
A．凝胶 B．蛋白质 C．脂肪 D．淀粉
(2)点豆腐所采用的凝聚剂是________。
A．石膏 B．硫酸钾 C．氯化钡 D．六水氯化镁
(3)我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是______。
A．氨基酸 B．蛋白质 C．多肽 D．糖类
(4)天然蛋白质水解的最终产物是____________。请以甘氨酸为例，写出与盐酸反应的化学方程式：_____________________________
(5)大豆是绿色植物，生长过程中需要施加大量的氮、磷、钾等营养元素，请问这个观点是否正确？为什么？
(6)大豆中同时还含有一定量的酯类，它是由高级脂肪酸和________发生酯化反应形成的，该物质常温下呈液态，请写出其结构简式__________________________。
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