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健康餐厅、食堂、主题公园等创建标准标准模板

泰然健康网
2024-12-24 20:57

健康餐厅、食堂、主题公园等创建标准标准模板健康餐厅、食堂、主题公园等创建标准标准模板 PAGE / NUMPAGES 健康餐厅、食堂、主题公园等创建标准标准模板（四）健康餐厅/酒店基本条件 1）餐厅 /酒店要获得《餐饮服务允许证》，而且达到食品安全监察量化分级管理等级 B 级以上，有效履行《餐饮服务食品安全监察管理方法》的管理规定。（ 2）全部直接接触食品的人员（包含厨师和服务员）须拥有有效健康证明。（3 ）在过去2 年内，未曾被工商局或卫生监察所处分过。人员要求 1）餐厅 /酒店有 1~2 名专职或兼职营养配餐人员，负责营养配餐和管理，科学指导餐厅采买、配料和加工，帮助顾客正确选餐。（2 ）管理员、厨师、服务人员每半年累计接受2 小时以上合理饮食知识培训。新进人员须先接受合理饮食知识培训，查核合格后方可上岗。（ 3）厨师应掌握制作低盐少油菜肴技术，能够制作低盐少油菜品起码5 种。 4 ）餐厅 /酒店起码有 1 名健康生活方式指导员，娴熟掌握健康生活方式基本知识和技术，能胜任解答顾客对于健康生活方式的有关问题，健康生活方式指导员每个月为餐厅 /酒店服务人员展开健康生活方式宣传与指导活动起码1 次。餐厅 /酒店环境 1 ）环境整齐，无蚊蝇，室内外无污染物。 2 ）餐厅 /酒店为无烟餐厅 /酒店。 3）利用张贴画、板报、电子屏幕、桌布、餐具包装、订餐卡等宣传形式展开健康生活方式知识宣传。（ 4）餐厅 / 酒店有可自由取阅的健康生活方式宣传资料。点餐服务 1）菜谱标示菜谱能量，有条件的餐厅可标明各种营养成分。 2）餐厅 /酒店服务人员能主动介绍菜品营养特点，引导花费者总量控制，多吃蔬菜，适当喝酒，少吃油脂含量高的食品。 3）把新鲜水果、奶类和饮用水作为餐厅供给的一部分，菜单上有低盐少油菜品。 4）餐厅 /酒店能够依据顾客的需求改变菜肴的含盐量和含油量，在餐厅或菜单注明供给此项服务，而且服务人员在点餐时向顾客说明。 5）餐厅 /酒店东动销售小份或半份菜品、经济型套餐等，并供给免费剩菜打包服务。（五）健康食堂基本条件（ 1）参加健康支持性环境建设的食堂要获得《餐饮服务允许证》，而且达到食品安全监察量化分级管理等级B 级以上，有效履行《餐饮服务食品安全监察管理方法》的管理规定。 2）全部直接接触食品的人员（厨师和服务员）须拥有有效健康证明。 3 ）在过去 2 年内，未曾被工商局或卫生监察所处分过。人员要求 1 ）食堂有 1~2 名专职或兼职营养配餐人员，负责营养配餐和管理，科学指导食堂采买、配料和加工。（2 ）管理人员和工作人员每半年累计接受2 小时以上的合理饮食知识培训。新进人员须先接受合理饮食知识培训，查核合格后方可上岗。 3）厨师应掌握制作低盐少油菜肴技术，能够制作起码 5 种低盐少油菜品。（4 ）以食堂为主体，每年起码展开1 次员工营养健康厨艺竞赛、饮食知识问答等活动，提升员工健康生活方式行为能力。 5 ）食堂起码有 1 名健康生活方式指导员，娴熟掌握健康生活方式基本知识和技术，每个月为食堂工作人员和就餐人员展开健康生活方式宣传与指导活动起码1 次。食堂环境 1 ）环境整齐，无蚊蝇，室内外无污染物。 2 ）食堂内为无烟就餐环境。 3）利用张贴画、板报、电子屏幕、桌牌、餐具包装、订餐卡等宣传形式展开健康生活方式知识宣传。 4）经过摆放体重计、 BMI 尺、食品模型、饮食均衡宝塔等方式，指导员工合理饮食、吃动均衡。 5 ）食堂内有可自由取阅的健康生活方式宣传资料。供餐服务（1 ）菜肴、主食品种丰富，每餐菜肴品种达到4 种以上，供给低盐低油菜品，主食品种达到2 种以上，保证一种粗加工粮食类、薯类的供给；供给并鼓舞奶类、豆类、新鲜果蔬花费；防止高脂、高糖和碳酸饮料的供给。（ 2）供给主要菜品的营养特点，指导员工合理选择食物。 3）控制饮食中油盐用量，记录每个月油、盐的购置量和使用量以及每天用餐人数，计算每人油盐的摄取量，控制每份菜肴的油、盐用量，并逐渐减少，争取达到食用油介绍量（ 25-30 克/人 .天）、食盐介绍量（ 5 克 /人 .天）的标准。 4）依据员工健康需要，主动供给特别需要人群饮食（如低能量、低脂肪、低钠盐等饮食），其实不停总结经验，创建更多新营养品种。 5）主动销售半份菜和经济型工作餐、会议餐，不停创建节俭节俭、反对浪费的供餐举措。（六）健康步道设置原则设置健康步道的道路应该地点便利、环境优美、路面整齐安全、无车辆行驶，如：开放式公园里的一条路、成熟的河堤参观路、市民广场环形步道等。设置要求 1）健康步道有显然的指示标记，标有开端点和终点，宽度不小于1 米，长度不小于