冬天最喜欢躲在有暖气的房间里，跟朋友或家人围住咕咕响的火锅，一边聊一边吃一边欣赏窗外寒意料峭的景致。
相对于北京的涮锅来说，我还是喜欢家乡的火锅。以往每次过年，家中都准备一个大火锅，把备好的丰富食材整整齐齐摆一锅子，中间烧上木炭，各种食材的鲜味汇聚到一起，融合出最最鲜美的家的味道。
这种大家庭的热闹现在已经凑不齐了，汇聚各种鲜美味道的大火锅也很少见，想吃时只好自己在家用小电锅模仿了，虽然热闹不再，好在味道依然鲜美。我搜集了一些健康火锅的菜单与大家分享。
什锦火锅
主料：小油菜3棵、鸡蛋1个、肉馅100g、冬笋1个、豆腐皮1张、腐竹1根、粉丝1把、鲜虾10只、香菇5朵、淀粉少许、黄豆酱1大勺、海鲜酱1大勺、盐少许、酱油1大勺、料酒2茶匙
做法：
1.香菇洗净、去蒂、切片;腐竹掰成小段，用清水泡发;冬笋剥去外皮、焯熟、斜切成薄片;虾焯水至变色，捞出沥干水分;
2.豆腐皮切成三角形;肉馅中加入淀粉、料酒、盐和鸡精搅拌上劲;
3.将拌好的肉馅放入豆腐皮，包成豆腐包，用焯烫后的香葱捆住;
4. 鸡蛋磕入碗内，打散，入锅摊成直径约20厘米的蛋皮，再切粗丝;
5. 汤锅中加粉丝和腐竹，大火煮开后放入酱油;
6. 加入海鲜酱;最后加入黄豆酱;
7. 搅匀后铺上其他材料，盖上锅盖，煮开即可。
日式素火锅
用料：清水适量、生抽依个人口味添加、海带少许、虾皮、白萝卜、豆腐、蘑菇、青菜、豆腐泡、莲藕
做法：
1.准备一锅水，加入生抽、海带和虾皮
2.汤煮开后小火再煮20分钟。
3.把其余的食材下入锅中煮
4.所有的食材都能吃到其本身的香味，清甜、甘爽。吃完再喝一口汤，超乎想象的鲜美，这种纯粹，让你有回到初恋的感觉，身体也跟着暖和起来。
泡菜豆腐锅
用料：豆腐、辣白菜、午餐肉、金针菇、香菇、白玉菇、葱、蒜、韩式辣椒酱
做法：
1.将豆腐和午餐肉切成厚度为0.5—0.7厘米的片状
2.香菇洗净，白玉菇、金针菇去根洗净
3.准备适量韩式辣椒酱、泡菜，切少许蒜片和葱花
4.炒锅加热，倒入少许食用油，将葱花和蒜片炒香
5.然后放入韩式辣椒酱小火翻炒
6.倒入适量水，大火烧开
7.锅开后放入辣白菜，将各种菌菇放入锅中煮3—5分钟
8.然后放入豆腐和午餐肉
9.大火煮开，中小火煮10分钟左右即可。(豆腐和午餐肉易碎，不要过分搅动)
小贴士：糖友可把午餐肉换成火腿、咸肉等。
自制番茄火锅
用料：番茄、葱、姜、蒜片、盐
做法：
1.将两个番茄洗净，放入榨汁机打碎，
2.热锅，放入少许油把打好的番茄碎放入煸炒至2--3分钟，
3.倒入火锅中，加足量温水，同时加入准备好的葱、姜、蒜片、盐。
4.番茄汤煮开后加入准备好的各种食材
小贴士：番茄本身含有番茄红素，具有很强的抗氧化性，能抗衰老，清除体内自由基;降低心血管疾病的风险。此火锅特别适合爱美的女性及老人食用。
