酒香四溢的桂花稠酒制作秘籍
酒香四溢的桂花稠酒制作秘籍
想要品尝自制的美味桂花稠酒吗？跟着以下步骤，你也能成为酿酒大师！
1️⃣ 首先，准备好500g糯米，提前浸泡一晚，然后沥干水分。
2️⃣ 接着，在蒸格上铺上纱布，倒入糯米，并混入15g干桂花。将糯米摊开，用筷子戳几个小洞，以便糯米受热更均匀。上锅蒸40分钟。
3️⃣ 蒸好的糯米放凉至30度后，倒入开水烫过的干净容器中。
4️⃣ 准备350g凉白开，加入4g安琪甜酒曲和1g干酵母，搅拌均匀后倒入放凉的糯米中。
5️⃣ 表面刮平，再撒上5g干桂花和几颗枸杞。中间用擀面杖戳个洞，便于观察出酒情况。然后封上保鲜膜，放到20-30度的环境中开始发酵。
6️⃣ 几天后，由于酵母菌的大量繁殖，保鲜膜会逐渐鼓起。建议每两天撒气一次，避免形成碳酸。
7️⃣ 发酵一周后，酒酿形成，你可以看到明显的出酒情况。此时，如果想要桂花酒酿，可以停止发酵。但若想继续制作桂花稠酒，就加入150g凉白开和5-10g黄冰糖，然后继续发酵。
8️⃣ 之后的几天里，保鲜膜还会鼓起，记得每两天撒气一次。当产气明显减少时，就是时候停止频繁操作了，让酒静静发酵一个月吧！
9️⃣ 最后，时间差不多了就可以品尝一下自制的桂花稠酒了！如果觉得度数合适，就可以停止发酵。将酒滤出，糯米变成酒糟，还可以捏出不少酒呢！装瓶冷藏保存后，冰的热的都好喝！
现在就来试试吧！享受自制的乐趣和美味吧！
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