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文丨上海中医药大学副教授 任宏丽
各位尊敬的教师同道，新学期开始了，大家继续忙忙碌碌的教学生活，我们的饮食保健系列也恢复连载，今天为大家带来的是“中秋”特别篇。
“未必素娥无怅恨，玉蟾清冷桂花孤”，形容的就是古代文人雅士中秋赏月的情景。“中秋”一词，最早见于《周礼》。因为一年有四季，每季又分为三月，古人习称为孟、仲、季，因此七、八、九月的第二月也叫做仲秋，民间音转为“中秋”。到了唐初的时候，八月十五中秋节就成为固定的节日。《新唐书·志·礼乐五》有载：“其中春、中秋，释奠于文宣王、武成王”。又因为这一天月亮满圆，象征团圆，老百姓又习惯把它称为团圆节。宋元明清以降，经过千年的历史积淀，中秋节这一天，华夏大地已经形成吃月饼、赏月、观灯、猜谜、观潮等一系列民俗活动，虽然南北方略有差异，但是毋庸置疑的是，中秋节已经成为凝结传统文化、传承中华文明的重要节日。
现在，我们就结合江南地区的气候特点和风俗习惯，和教师朋友谈谈中秋佳节时令饮食保健要注意的几个方面：
吃月饼
中秋节吃月饼的传说起源于元代，相传朱元璋领导人民要反抗元朝统治者的暴政，相约在八月十五日这一天起义，以互赠月饼的办法把字条夹在其中传递消息，后来中秋节吃月饼的习俗就在民间流传开来。
小时候我们吃月饼的选择比较少，月饼馅主要就是五仁和豆沙的几种，至今笔者还记得那时最讨厌吃到青红丝，前面一段时间网上组织过有关吃月饼的讨论，我才恍然大悟，原来小伙伴们的口味都是一样的。现如今我们的物质生活极大丰富，月饼馅料包括莲蓉、蛋黄、五仁、豆沙、枣泥、椰蓉、鲜肉甚至鲍鱼，有几十种之多，上海地区最近几年特别流行蛋黄双莲、鲜肉月饼和冰皮月饼，还特别为糖尿病患者推出了低糖月饼，基本满足了各种人群的需要。
我们这里向教师朋友强调的是，月饼好吃，但是不易多吃，因为不太容易消化，特别不适合有慢性胃炎或者胃肠食管返流的人，否则会诱发症状、加重病情。同时，吃月饼的时候，最好喝点茶，可以解油腻。这里又可分两种情况：平常体质偏热的老师，或者吃甜味月饼的时候，可以饮花茶，香甜兼收的同时，清心降浊，一举两得；平常体质偏寒的老师，或者吃咸味月饼的时候，建议喝红茶，清香爽口，暖脾和胃，食养并收。
另外吃月饼的时候，建议同时吃一些富含维生素C的水果和长纤维的蔬菜，比如橙、荷兰芹、秋葵、猕猴桃，等等，促进胃肠运化。
尝螃蟹
江南地区的民谚素有“秋风起，蟹脚痒”的说法，意思是说，中秋节前后，大闸蟹开始上市，这时江浙沪老百姓感觉嗓子眼都特别痒。甚至有人讲，秋高气爽的时候，如果不吃上几次大闸蟹，侬都不算正宗的上海人。
大家想想这样的场景，约上三五知己，烫一壶桂花稠酒，对着荷塘月色，中间是一屉香气四溢、膏肥体壮的大闸蟹，不禁让人赏心悦目、食指大动。
这里要提醒教师朋友的是，蟹是大寒之物，《本草纲目》载其“[气味]咸，寒”，所以吃螃蟹的时候，最好喝点黄酒，因为黄酒性温，可以起到反佐的作用，同时民间习俗，吃螃蟹要蘸姜醋汁，因为古法生姜可以解鱼蟹毒，而醋能去腥气调胃口，更加衬托大闸蟹的美味。同时特别要注意的是，我们女教师如果是在妊娠期，绝对不要吃大闸蟹，因为此物太过寒凉，对胎儿有损害，古代医家就明确指出，“娠妇食之，令子横生”，横生即难产，也就是说孕妇吃大闸蟹，容易引起难产。
防秋燥
中秋时节，秋高气爽，暑气消散，气候转凉，人们在享受这样惬意时光的时候，也容易感觉口干舌燥，甚至出现咽喉嘶哑、鼻塞、咳嗽、皮肤干等一系列症状，这些在传统医学上统称为“秋燥”。特别是我们教师朋友，工作性质平常说话多、语速快，更容易耗伤津液，秋燥的症状会更明显。
关于秋季防燥，这里给大家三点小建议：
1. 护津液。这里的津液是指我们的唾液，古人非常重视唾液的功能，把津液称为“金津玉液”，道家更是把吞咽津液视为必修的功课。因此我们的教师朋友在秋燥时节上课，要注意调整语速、放慢节奏，多多做吞咽动作，这样可以帮助湿润咽喉，起到预防上呼吸道疾病的目的。
2、调膳食。秋季出现的咽干、皮肤干等一系列症状，一方面是因为气候干燥使然，更多的则是因为冒受了一个夏天的暑气，这些热邪在机体投射的反应，《黄帝内经》载“伤于暑，秋必痎疟”的意思有共通之处。这个时候，可以多吃一些补肺气、滋肺阴的食物，比如猪血、白果、百合、白皮花生、芝麻，等等。这是因为春秋四季与五行相配，秋与金相对应，而五行中金对应的脏腑就是肺和大肠，这也就很好的解释了，为什么患秋燥症状的时候，容易便秘。另外，肺上通于咽喉，肺部受邪，咽喉的症状就特别明显。
3、勤锻炼。秋天的气候，很适合锻炼，但是要注意秋季运动强度不易过大，最好的锻炼是结束后，感觉背后微微出汗，这才是最佳状态，最不好的是大汗淋漓，这样容易导致外邪入侵，加重秋燥的症状。
总之，月饼要吃，皓月要赏，津液要护，锻炼要做，而且贵在坚持，相信教师朋友们会过一个积极而祥和的中秋节。下期我们继续谈秋燥的话题，结合蔬菜家族的“特殊小将”，看看哪些食物可以让我们吃得又好又健康。
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