正宗的黄桂稠酒的制作方法
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“将糯米(1KG)放入盆中洗净注入清水，清洗3次，倒入开水锅-煮10分钟(煮过程中倒入2-3次凉水，并用笊篱搅动糯米，防止粘锅)煮7分熟，米心可以捻开时捞出，空干水,蒸好的米以不过烂又没有夹心为准。
用饭勺搅动糯米冷却，到30摄氏度时，按照1：100倍的比例加入10G酒曲搅拌均匀(酒曲要用擀面杖擀成面)搅拌均匀。然后装入小缸里或塘瓷桶里，用手摊平。密封发酵，用保鲜膜将盆密封严实，放在30摄氏度的环境中，三天即可发酵成熟。
三天后变成稀糊状，有白色的液体，再准备一个容器用纱布过滤液体，将液体倒入可密封的容器中，加入少许桂花，即为桂花稠酒。”稠酒”。
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