千年老字号 飘香海内外 ——孝感米酒的创新故事
孝感米酒有1000多年历史，是名副其实的老字号。
数据显示，2017年，孝感米酒生产企业有24家，季节性、临时性小作坊小企业20多家，带动糯米加工、包装、运输等30多家企业，整个产业链实现产值15亿元以上。
老字号如何“发新枝”？
最近，湖北日报全媒记者走进3家孝感米酒企业，聆听他们的创新故事——
“神霖米酒”：起草行业标准
“清末，发端于孝感县城‘鲁源兴米酒店’，1954年建立孝感县麻糖厂……”在孝感麻糖米酒公司博物馆，公司总经理肖端武讲述孝感米酒的“前世今生”。
米酒在我国已有1300多年的历史，孝感米酒较为知名。《孝感县志》记载，米酒“成于孝，始于宋。后多效之，而孝感独著。”
“浸米、蒸饭、摊饭、拌曲、落缸、装坛——不论是家中自酿，还是现代化工厂加工，都基本遵循这一流程。”肖端武说，现代工厂要求的卫生及技艺标准更为严格，从米的形态、色泽、含水量、糖度、口感都有严格要求，对米的浸泡、蒸煮、发酵，米酒杀菌、封口、装箱也都有一套标准。
“我们兴建了6条自动化米酒生产线及其所有配套设施，可年产米酒2万吨。”肖端武说，作为国内米酒行业领军企业，孝感麻糖米酒公司研发出清酒、早餐米酒、麦芽汁纯饮料等多个米酒系列产品。同时，在业内率先引进具有国际先进水平的成套生产线及无缝灌装设备，采用自动“散酒曲”技术，提高自动化生产控制程度。
传承米酒文化，2012年，孝感麻糖米酒公司成立了孝感第一家行业性博物馆——孝感麻糖米酒博物馆，馆内入藏中华二十四孝图、董永与七仙女雕塑、孝感古八景图、米酒制作场景人物雕塑、手工作坊用具等展品，为孝感人留存了关于米酒的“乡愁”。
统一生产标准，孝感麻糖米酒公司与其它6家企业一道起草“孝感米酒”团体标准，其主打产品“神霖牌米酒”成功入列“中华老字号”。
“爽露爽”：进入美国超市
“孝感米酒名不虚传，竟然能在美国超市看到，感觉很自豪！”3年前，一条“孝感米酒‘闯’进美国超市，在美孝感人发微博点赞”的消息曾引发网友热议。
这个“闯”进美国超市的米酒品牌，便是“爽露爽”米酒。
2013年9月，投资5000万元进行三期扩能；2014年，销售额突破1亿元；2016年，实现产值1.56亿元……经过十几年发展，湖北爽露爽食品股份有限公司成为孝感首批“隐形冠军”企业。
持续推进科技创新，是“爽露爽”成功密码。爽露爽公司累计投入技术创新经费3000多万元，先后与武汉轻工大学合作，进行果蔬米酒加工关键技术研究，与湖北工程学院共同组建爽露爽饮品工程技术研究中心。
公司首席质量官余翔介绍，目前“爽露爽”拥有5大系列120个单品，拥有米酒新技术国家实用新型专利8项，研制出水果米酒、果冻三联杯、糯米酒汁等多款新产品。
爽露爽在品牌营销上下功夫，聘请影视明星海清担任品牌形象代言人，开创米酒行业明星代言的先河。今年前3个月，公司销售收入比去年同期增长15%。
“米婆婆”：让机器人当酿酒师
4月中旬，湖北米婆婆生物科技股份有限公司在土耳其注册的“米婆婆牌米酒”正式获批，该公司成功敲开第22个国家的销售大门。
2003年，孝感籍回归创业人士张然、孙俊、程勇3人，在孝感市高新区注册成立湖北米婆婆生物科技股份有限公司，生产、销售“米婆婆牌米酒”。
作为后起之秀，如何在激烈竞争中站稳脚跟？
靠创新。“米婆婆”依托“楚天学者”何静仁成立院士专家工作站，与华中农业大学、湖北工业大学等高校开展产学研合作，几年下来，手中已有100余项发明专利及其他知识产权。
前几年，“米婆婆”与航天三江红林公司合作，引入机械手臂、码垛机器人，进入生产线，成为孝感最早一家开启智能化改造的米酒生产企业。
2015年9月，“米婆婆”赴上海、江苏、浙江等省市考察后，将智能化、数字化流程生产写进企业目标，将制作米酒的工艺分解成林林总总的指标，请来专家编程，设计成全套智能化系统，用机器替代手工操作。
效果显而易见：次品率降低3%、用工减少40%、产量提升30%、综合能耗下降 20%……智能化改造不仅使生产环节变得省时、省力，还能精准控制米酒发酵时间和温度，让品质更为稳定。
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