汀州酒娘
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汀州酒娘
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汀州酒娘是客家传统手工酿造酒，以糖化酒曲发酵的纯糯米黄酒，口感协调，独具特色，又有深厚的客家历史文化底蕴。
中文名汀州酒娘
类 型客家传统手工酿造酒
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汀州酒娘是客家传统手工酿造酒。汀州酒娘色泽深黄清亮(呈琥珀色)，香气特盛，酒度适中，口味甜美，是中国传统名酒之一。酒度≥12.0%(V/V)，属半甜型黄酒。 该酒是以贮存1-3年的陈年隔冬酒代水酿成的双套酒，即以酒制酒。是客家老酿酒师从酿造母子酱油中受到启发，试以酱油代水的母子酱油原理来酿制汀州酒娘，以提高酒娘的品质并取得成功。“娘”即酒母，汀州酒娘酒即品质优良之母子酒。 [1]
参考资料
1汀州酒娘．长汀县人民政府网站 [引用日期2013-04-10]相关知识
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网址: 汀州酒娘 https://m.trfsz.com/newsview792654.html
