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对很多上班族来说，速冻饺子、速冻馄饨、速冻小笼包等速冻食品和外卖无疑是饮食的第一选择。有的人认为速冻食品不健康、没营养，所以觉得外卖比较好；有的人则觉得外卖高油高盐、不健康，还是速食更好。
那么，离不开的速冻食品和外卖到底该如何选择呢？
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外卖正在摧毁你的身体？
1.高热量、高油高盐
的外卖真的不健康
①高热量外卖，容易长胖
饭店里做的食物通常更美味诱人，而好吃的秘诀之一就是多加食用油，稍不留神就会热量超标。要知道10克油（一平瓷勺的量）就含有90大卡热量，相当于半碗米饭的热量。
②高油高盐高糖外卖，
容易诱发心血管疾病
增加饭菜口感的另一个秘诀就是多加糖、盐、味精等调味品。过量的糖会导致肥胖、加速皮肤老化、伤害脑细胞和血管壁；过量的盐和味精会使得钠摄入过多，影响血压水平，增加心血管危机，同时增加肝肾负担。
2.五个小技巧，科学点外卖
外卖比起自家做的饭菜，安全系数、新鲜程度差了不止一点。不过如果实在没时间自己开火，点外卖时不如采取这些做法，《中国居民膳食指南（2022）》中新增了“外卖及在外就餐的点餐技巧”。
①点外卖应纳入膳食计划
根据一段时间内就餐频次、食物种类和数量调整其他餐次，保证能量平衡、膳食合理。
②挑选主食，别忘全谷物
点外卖对主食的选购常会两极分化，要不忽视主食，造成主食摄入偏少；要不只吃主食，如面条、炒饭、炒饼，或者搭配由高淀粉食物做成的饭菜，如炖粉条、炒土豆丝，不仅种类比较单一，而且大多来自精白米面。所以，在点外卖时主食要注意选择含有全谷物的主食，包括杂粮或杂豆。
③挑选菜肴，
少油炸、注意荤素搭配
根据同时就餐人数分配动物性菜肴和素菜的比例。
多人就餐，可以先点蔬菜，比如可以吃些小黄瓜、圣女果等小菜，然后按（3∶1）－（2∶1）的比例搭配肉菜，以清淡为主；尽量用鱼和豆制品代替畜禽肉，如果肉菜较多，不宜再点油用量较大的油腻菜肴，少选炸鸡、炸肉丸等油炸食品。
点外卖，注意不同餐次菜肴种类和食料的调换，注意搭配水果、奶。
④不要大分量，适量不浪费
点菜的数量取决于每道菜肴的分量，就餐人数较多时应适量分摊，不可数量太多，避免过多食用导致能量在体内的堆积，同时避免浪费。一人就餐时可通过选用“小份”菜肴达到食不过量、多样搭配的目的。
⑤提出少油、少盐健康诉求
点外卖，除了口味人们也要多关注餐品的营养健康，杂粮或全谷物消费不足，油盐摄入量过多都会对健康产生较大影响。因此，点餐前可以通过备注等形式向餐厅提出配白水、少盐、少油、少糖等健康诉求。
2
速冻食品营养健康
但2个雷点不能踩
1.速冻食品的营养并不低
速冻饺子、点心、肉丸、冷冻青豆、胡萝卜、玉米……超市里到处都是各种各样的速冻食品，很多人都觉得这些东西冻了很久，都是没有营养的。其实，速冻食品的营养一点也不会低。
肉类主要提供蛋白质和矿物质。在温度极低的条件下，蛋白质和矿物质并不会发生变化。所以，冷冻肉类的营养价值并不比鲜肉低。
冷冻蔬果一采摘下来很快就会在零下18℃下进行冷冻。在这个温度下，蔬果的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖，理论上甚至更有助于营养物质的保留。
正因如此，国际上很多权威的健康机构都认为，速冻食品、冷冻食品的营养价值并没有太大差异，也都可以作为健康膳食的一部分。
①美国FDA评价认为冷冻食品在营养价值方面没有明显差异，甚至可能更好；
②英国营养师协会认为，冷冻食品和新鲜食物的营养价值是没有差异的，而且，由于冷冻蔬果往往都是采后立即冷冻保存，相比新鲜蔬果，它们甚至可能含有更多的维生素；
③美国国立图书馆也认为速冻食品和冷冻食品的营养价值虽然可能有些不同，但是总体并没有明显差异。
如果偶尔懒得自己做饭，速冻食品完全可以成为很好的选择，它也是良好的营养补充。
2.复冻、不封口的速冻食品
比外卖更不健康
①复冻后，食物菌落总数大概率超标
很多人觉得，把食物冷冻起来很安全，不会有细菌滋生，但是低温能抑菌却未必可以杀菌。等解冻完再复冻，虽然从外观上好像没什么变化，但里头的细菌可多了不少“子孙后代”，等着在你胃里兴风作浪。为了不拉肚子，还是吃多少就拿出来多少，尽量减少冷冻食物在室温中放置的时间。
②不封口保存，食品容易发霉
细菌在冷冻层内实时流动，特别是生熟混装的冷冻层。肉类汁液在密封环境里容易滋生霉菌，这些霉菌会慢慢沾染上其他不封口的食物。所以冷冻食物时一定要生熟分装，封口保存。
总的来说，速食和外卖都有一定的弊端，因为它们通常含有高量的钠、糖和脂肪，以及很少的膳食纤维、维生素和矿物质。但如果可以按照健康要求点外卖或选择健康的、合理保存的速冻食品，它们也不失为忙碌生活中一种良好的选择。
来源：健康时报、中国营养学会、CCTV回家吃饭
责编：芦佳丽
值班编辑：芦佳丽
排版：芦佳丽
图片设计：李少普
审核：兰天航
终审：范永伟
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