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黄瓜贮藏和冷藏运输技术要求（3页）

泰然健康网
2024-12-25 11:57

黄瓜贮藏和冷藏运输 1 范围本文规定了黄瓜贮藏和冷藏运输的术语和定义、分级、黄瓜的规格和包装、预冷和贮藏、运输和运达操作等要求。 2 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。 2.1 贮藏 storage 对采摘并经分级或不分级、预冷或不预冷的黄瓜，在规定的条件进行储存的过程。 2.2 冷藏运输 refrigeratedtransport 在规定的温度（7℃～10℃）条件下，黄瓜从产地分流到销售市场（或直接用户）的过程。 3 分级按品种的特性分： a）特级 ——发育充分； ——形态良好，挺直（黄瓜每长10cm最大弧高10mm）； ——具有品种的典型色泽； ——无缺陷。缺陷包括所有变形，尤其是黄瓜籽成熟引起的变形。 b）一级 ——发育良好 ——形态正常，挺直（黄瓜每长10cm最大弧高10mm）允许存在下列不足： ——轻微变形，但不包括黄瓜籽成熟引起的变形； ——色泽改变的轻微缺陷，尤其是在黄瓜生长过程中，接触地面的浅色部分； 1 由摩擦、搬运或低温引起的果皮轻微瑕疵，该瑕疵已经愈合，且不影响保存质量。 c）二级 ——除黄瓜籽过熟引起变形以外的其他变形； ——色泽缺陷最高达黄瓜表面积的三分之一（温室内生长的黄瓜，不允许在关键部位有大量的色泽改变）； ——已愈合的裂纹 ——对保存质量和外观没有严重影响的因摩擦、搬运引起的轻微损伤； ——挺直和稍有弯曲的黄瓜可以存在除黄瓜籽过熟引起变形以外的其他变形； ——如果色泽略有缺陷，而不存在其他变形，则弯曲的黄瓜是允许的； ——轻微弯曲的黄瓜，可以允许每长10cm最大弧高20mm； ——有较大弧度的弯黄瓜，应在包装上标注 “弯黄瓜”字样。 4 黄瓜的规格和包装 4.1 规格黄瓜的规格大小是以质量来确定的。露地栽培的黄瓜最小质量为180g；温室栽培促成早熟的黄瓜最小质量为250g。特级和一级应达到所规定的规格大小。在同一包装内，黄瓜的质量差不应超过50g。 4.2 包装 5.2.1 包装材料应符合相关国家标准或行业标准的规定。 5.2.2 黄瓜在贮藏、运输和搬运过程中，应有的品质。 5.2.2.1 专供生食、凉拌菜用的中等长度的鲜黄瓜，以及用于加工的腌渍用黄瓜，可用木板条箱或多孔的纤维板箱包装。 5.2.2.2 在温室促成早熟条件下栽培长成的极小（3cm到6cm）的腌渍用和凉拌菜用的黄瓜，宜用木板条箱或多孔纤维板箱包装；凉拌菜用黄瓜要求在木板条箱内或多孔纤维箱内分层包装，每箱质量不宜超过10kg～15kg，推荐用薄膜单独包装或涂蜡。 5 预冷和贮藏 5.1 预冷黄瓜收货后应尽快分级、包装，进入预冷间冷却至7℃～10℃。 5.2 贮藏 2 6.2.1 贮藏温度应控制在7℃～10℃之间。 6.2.2 相对湿度贮藏的相对湿度为90%～95%。空气相对湿度低，会加快黄瓜的萎蔫和质量损失。用于直接食用的黄瓜，宜用薄膜单独包装或涂蜡。 6.2.3 其他条件 6.2.3.1 贮藏期间应有良好的空气循环，以保持恒定温度和相对湿度。 6.2.3.2 不应与易产生乙烯气体的果实放在同一贮藏室。 6.2.3.3 黄瓜系易腐农产品，贮藏期尽可能短。在温度为7℃～10℃和相对温度为90%～ 95%的条件下，保质期10天左右。 6.2.3.4在温室促成早熟条件下栽培的黄瓜，若用聚乙烯薄膜单独包装，能在12℃～13℃ 的温度下贮藏2周。在温度低于7℃下贮藏的黄瓜，应及时销售或食用。已出现冷害（表面有浅的凹点），接着由微生物引起腐烂的黄瓜，则在出库后或到货时立即处理。 6.2.3.5用木板箱或多孔的纤维板箱包装的黄瓜，可根据包装容器的承载能力，放进已预冷的冷库内码垛贮藏。 6 运输 6.1 运输的方法黄瓜应采用配有制冷设备的车辆运输，保持冷藏状态。 6.2 运输车辆及装载要求 7.2.1不应使用装载过对健康有害的物质（如