做元宵的黑糯米，竟然是糖尿病人的保健佳品
今天是咱们传统节日元宵佳节，中国人过节与吃是分不开的，元宵节也不例外。虽然各地过元宵吃的食物有些许差异，南方人吃汤圆北方人吃元宵。但不论是汤圆还是元宵，只要是带馅的，糖尿病人就没有口福了。毕竟为了追求口感，目前市面上销售的元宵往往含糖量都很高。虽然元宵不太适合糖尿病患者，但是做元宵的糯米却可能是糖尿病人的保健佳品。
日本川崎圣玛丽安娜医学院Y Tanaka课题组的两个研究项目提示食用黑糯米对二型糖尿病人血糖控制有一定功效。研究人员首先在医院选取了37名2型糖尿病患者，安排他们在三天的实验中分别以黑糯米、白糯米和白米饭作为主食，并实时记录受试者的血糖波动情况。
圣玛丽安娜大学医学院礼堂内景
结果发现，受试者如果当天主食吃的是黑糯米那么他当日血糖的平均值要明显低于吃白糯米和白米饭的时候。研究者也询问了病人对于三种米的口感评价，他们均认为两种糯米作为主食的口感是要优于白米饭。提示了对于患者来说长期以糯米作为主食也并不会引起他们的反感。在此基础上，研究人员紧接着开展了长期食用黑糯米对糖尿病患者血糖影响的研究。
第二阶段研究中，科研人员共招募了18名2型糖尿病患者，他们被要求连续两个月每天吃两顿黑糯米饭，与之前的结果相似，长期食用黑糯米的患者相比于吃米饭的患者饭后血糖显著降低。这一结果提示了长期食用黑糯米对降低血糖，改善胰岛细胞功能有着积极影响。以上两项研究在2017年分别发表在《营养与糖尿病》和《亚太临床营养杂志》，Y Tanaka课题组这一发现对糖尿病人主食的选择提供了一个新思路。
黑糯米在咱们传统医学中被认为有着润肠通便、滋血益气、强健骨骼的功效。邻国科学家也通过科学研究的手段验证了其可能有益于糖尿病患者控制餐后血糖。不过我所介绍的研究也存在着受试者样本量过少，黑糯米控制血糖机制不明等一些局限性。目前随着血糖检测仪器在糖尿病患者中逐渐普及，大家也不妨试试用黑糯米替代主食，看看是否真的有效，毕竟糯米饭确实还蛮好吃的。
敬祝元宵快乐！
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研究论文来源：
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28429906
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28481338
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