现场做养生菜，蒜蓉西兰花成为：“双硒冠军”
你知道吗？在我们日常的饮食中，有一种元素是非常重要的，它可以预防和治疗多种疾病，提高我们的免疫力和抗氧化能力，它就是硒。
硒是一种微量元素，人体每天只需要摄入一点点就可以了，但是如果缺乏硒，就会导致克山病、白内障、心脏病、肝硬化、肿瘤等多种疾病。那么，我们应该怎样从食物中摄取硒呢？有没有什么简单又美味的方法呢？
今天，我就要教你一道现场做养生菜，蒜蓉西兰花，它不仅好吃，还是“双硒冠军”，让你轻松补充硒的需求。你想知道为什么它是“双硒冠军”吗？那就请继续往下看吧。
一、蒜蓉西兰花的做法
蒜蓉西兰花是一道非常简单易做的家常小炒，做好后脆爽可口，配白粥或米饭都是不错的选择。它的做法如下：准备新鲜的西兰花一棵，掰成小朵，放入盐水中浸泡十五分钟左右，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。大蒜拍散切成蒜末，再切一点红椒粒用来配色。
锅内烧水，加入少许食盐，水烧开以后把西兰花倒入锅中，用淡盐水煮出来的西兰花颜色更加翠绿鲜亮，大约煮一分钟，西兰花返青以后倒出来，快速用清水冲凉，以免西兰花回软。
起锅烧油，倒入蒜末和红椒粒炸至香，倒入西兰花，颠锅翻炒均匀，让西兰花吸收蒜的香味。加入适量的鸡汤或清水，撒入少许盐和鸡精调味，勾入水淀粉收汁，出锅装盘即可。
二、蒜蓉西兰花的营养价值
蒜蓉西兰花不仅好吃，还有很高的营养价值，它是“双硒冠军”，为什么这么说呢？因为它的主要食材，西兰花和大蒜，都是硒的丰富来源。西兰花是一种十字花科的蔬菜，它含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，它可以在人体内转化为异硫氰酸盐，这是一种强力的抗癌物质，可以抑制癌细胞的生长和转移，尤其对胃癌、肠癌、乳腺癌等有明显的预防和治疗作用。西兰花还含有大量的维生素C，可以增强人体的免疫力和抗氧化能力，促进肝脏解毒，预防感冒和坏血病。
此外，西兰花还含有硒、钙、铁、锌等多种微量元素，可以补充人体的必需营养，改善贫血、骨质疏松、神经衰弱等症状。
大蒜是一种常见的调味品，它也是一种药用价值很高的食物，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，其中硒的含量尤为突出，每100克大蒜中含有14.2微克的硒，是一种天然的抗癌食品。
大蒜中含有一种叫作大蒜素的物质，它可以杀死或抑制多种细菌、病毒、真菌和寄生虫，具有很强的抗菌、抗炎、抗感染的作用。大蒜还可以降低血压、血脂、血糖，预防动脉硬化、心脏病、糖尿病等慢性病。此外，大蒜还可以增强人体的免疫力，促进新陈代谢，延缓衰老，美容养颜。
三、蒜蓉西兰花的食用注意事项
蒜蓉西兰花虽然是一道美味有营养的菜肴，但是也有一些食用注意事项，我们在食用的时候要注意以下几点：西兰花在购买的时候要选择颜色鲜绿、花蕾紧实、茎部无黄斑的，这样的西兰花新鲜度高，营养价值高。
西兰花在清洗的时候要用盐水浸泡一会儿，这样可以杀死一些寄生虫和细菌，也可以去除一些农药残留。 清洗干净后，要用清水冲凉，沥干水分，这样可以保持西兰花的脆度和颜色。
西兰花在烹饪的时候要注意火候和时间，不要煮得过久或过熟，否则会破坏西兰花中的营养成分，尤其是维生素C和硒，这两种物质都是很容易被热和水溶解的。 一般来说，西兰花煮一分钟左右就可以了，煮好后要迅速捞出，用清水冲凉，这样可以保留西兰花中的硒和维生素C。
大蒜在切的时候要尽量切成小末，这样可以释放出更多的大蒜素，增加大蒜的香味和药效。 大蒜在炒的时候要用小火，不要炸得过老或过焦，否则会失去大蒜的香味和营养，甚至产生一些有害物质。 大蒜在炒西兰花的时候要先炸香，然后再加入西兰花，这样可以让西兰花吸收大蒜的香味，提高食欲和口感。
蒜蓉西兰花在调味的时候要注意适量，不要加入过多的盐、鸡精、油等，否则会影响西兰花和大蒜的原味和营养，也会增加人体的钠和脂肪的摄入，不利于健康。
一般来说，只需要加入少许的盐和鸡精就可以了，如果想增加一些酸甜的味道，可以加入一点白醋或柠檬汁，这样还可以增加维生素C的摄入，促进硒的吸收。
蒜蓉西兰花是一道非常简单又美味的菜肴，你学会了吗？快去试试吧，谢谢你的阅读。
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