番茄炖牛腩
味美汤浓，趁热喝，吃饭的时候小火炖汤，保持温度。
食材原料
牛腩500g
姜片适量
蒜瓣3瓣
干辣椒3个
八角1个
桂皮1小块
番茄3个
生抽25g
老抽5g
料酒15g
冰糖10g
黑胡椒粉1g
盐2g
油适量
葱丝适量
清水适量
菜品制作
方法一
步骤
具体操作
步骤1
将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖；因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻。加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。
步骤2
水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。
步骤3
1.5个小时，中途要是水少要填水。
步骤4
将洗净的西红柿切平均，下锅。继续炖。
步骤5
水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加；但是要是汤咸了加水就不好喝了。），因为是一大锅。GO ON 炖。
步骤6
30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着呢。
步骤7
加鸡精出锅。
方法二
食材原料
牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、花椒少许。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
将牛肉洗净切成小块，加料酒、花椒腌制十分钟待用。牛肉焯水
步骤2
在锅内加油，放糖，给牛肉上色，盛出。再加入切成小块的西红柿煸炒，五分钟后放入牛肉，改小火炖。
步骤3
30分钟后再加水继续炖。
步骤4
再过30分钟加盐大火收汤，加鸡精。
步骤5
出锅。
方法三
食材原料
番茄炖牛腩
牛腩500g、番茄500g，桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个，料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
牛腩切1cm见方的小块；
步骤2
用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
步骤3
番茄洗净切块；
步骤4
锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
步骤5
倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
步骤6
把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
步骤7
葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
步骤8
一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
1、炒好的牛腩一定要加开水；
2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
方法四
食材原料
牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
将牛腩洗净，然后在锅中放入葱段、姜片、少许料酒，上火炖，开锅之后20分钟；
步骤2
炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用；
步骤3
然后用葱爆锅，然后放入番茄块、番茄酱、少许糖，一起翻炒；
步骤4
酱汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤，炖煮。
步骤5
30分钟后，放入盐、鸡精、香菜，调味之后就可出锅了。
做法五
食材原料
牛腩、香芹、西红柿，食盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
将牛腩洗净切大块、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。
步骤2
凉水牛肉下锅焯水。
步骤3
焯出血沫捞出温水洗净待用。
步骤4
锅烧热后内放油，煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。
步骤5
煸炒出香味，放入香芹段炒出香味。
步骤6
放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。
步骤7
将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。
步骤8
大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)。
步骤9
放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。
步骤10
再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。
方法六
食材原料
牛腩、番茄3只、洋葱1只、红椒2只、糖、盐、生抽、老抽、葱、姜、料酒、花椒、香叶、八角、桂皮、干辣椒、番茄酱少许。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
牛腩切丁过水备用。
步骤2
准备精锅或高压锅之类容易炖肉的锅一只，加油，放入葱姜料酒及以上香料爆炒，接着放牛腩丁翻炒数下。倒入老抽，盐，糖，水以及番茄酱，开始炖。也可加入少许鸡精。
步骤3
准备铁锅之类的炒锅一只，加油，将番茄，洋葱，红椒倒入翻炒，加少许盐，适量糖。待番茄出汁半熟即可关火，备用。
步骤4
牛腩丁炖到9成熟即可关火，口味可略重一些。将牛腩丁及所有卤汁倒入铁锅中，与番茄等烩和，大火收汁，加少量生抽提鲜即可。
小提示
喜欢吃洋葱的朋友，可以在炖牛腩丁的时候就将其放入牛腩中猛炖，会相当好吃，只是卖相就没那么好看了。红椒可以换成青椒，口味也相当不俗。如果加土豆，就烩成了大盘鸡的姐妹大盘牛腩了，尽可以试试。多留下汁，当盖浇饭，一菜走天下。
方法七
食材原料
西红柿、牛腩、花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、香芹、盐、白糖、胡椒粉、绍酒。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
将牛腩洗净切大块。
步骤2
西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。
步骤3
凉水牛肉下锅焯水。
步骤4
焯出血沫捞出温水洗净待用。
步骤5
锅烧热后内放油。
步骤6
煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。
步骤7
煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
步骤8
放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。
步骤9
将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。
步骤10
大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）
步骤11
放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。
步骤12
再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。
方法八
食材原料
牛腩1000克，西红柿4个，色拉油1汤匙，食盐1/2茶匙，酱油1/2汤匙，葱1段，姜1小块，八角2个，桂皮1段，干辣椒3个，料酒1/2汤匙。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
买回来的牛腩用清水浸泡1小时，充分的将血水泡出，泡好的牛腩切大块备用
步骤2
番茄洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀
步骤3
做一锅水，水开后放入番茄泡2——3分钟，让番茄的四周都泡上热水
步骤4
然后将番茄的皮去掉，切成块备用
步骤5
锅里放入适量色拉油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味
步骤6
放入八角、干辣椒、桂皮翻炒出香味
步骤7
放入西红柿翻炒均匀
步骤8
加入牛腩翻炒，均匀后放入清水
步骤9
待水开后撇去表面的浮沫
步骤10
放入适量酱油、料酒、盐，搅拌均匀，关火
步骤11
将牛肉汤放入电压力锅内胆中。没有压力锅的放入砂锅内
步骤12
盖好盖子，关好阀门，半小时即可享用啦
1、因为要用牛肉的原汤，所以我们之前一定要把牛肉充分的浸泡。清洗干净；
2、将所有的香料煸炒，可以将香料中的香味炒出。
方法九
食材原料
牛腩500克，西红柿600克，葱10克，番茄酱50克，姜10克，水适量，料酒1勺，植物油适量，白糖1勺，食盐10克。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
水开，生牛腩切块后放入焯烫，捞去浮沫。
步骤2
取高压锅或电饭煲，放入牛腩块，倒入料酒、酱油、葱段、姜片、八角以及清水，盖上锅盖焖煮到烂，采用电饭煲选择煮肉模式，耗时40分钟左右。
步骤3
取出牛腩，锅中汤汁过滤出葱、姜、八角后备用，此时将西红柿和土豆都切成滚刀状。
步骤4
锅中放油，葱花爆炒出香味，倒入西红柿，炒出酱来，可适当添加热水，加适量番茄酱。
步骤5
倒入土豆块，大火翻炒，加入牛腩、牛肉汤汁和适量热水，大火烧开后转中火焖煮。
步骤6
约焖煮15-20分钟，待土豆块变软，再适当加入糖、盐调味，然后出锅即可。
做法十
食材原料
牛腩 600g ，番茄 500g，姜 10g， 葱 10g。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
把食材准备好。
步骤2
把番茄去皮，这里有个小窍门介绍给大家，将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，就可以很轻松的去皮啦
步骤3
把牛腩切成块，一半的番茄切成丁状，另一半切成大块，把姜切片，葱切成末
步骤4
在锅中放入冷水，之后先后放入牛腩，姜片，料酒。待煮开之后用勺子撇去浮沫，将牛腩捞出来备用。
步骤5
将锅放在火上烧热，然后放入少许油，油热之后放入葱末炝香，然后放入番茄丁继续煸炒，两分钟之后，倒入番茄酱继续均匀翻炒
步骤6
把牛肉放入锅中翻炒。接着放入少许白糖翻炒均匀后加入适量的盐，之后加入适量的热水。
步骤7
等大火煮开后，把锅内的牛肉和汤一起倒入高压锅中，选择牛肉的按钮
步骤8
等牛肉炖熟之后打开锅，倒入切好的大块西红柿。然后一起盛入锅仔中，点个酒精炉就搞定啦
小贴士：
1、汤一定要一次加够，这样汤汁才会更加美味。
2、如果没有酒精炉也没事，加入大块西红柿后，只要再次煮开就ok啦。
友，在加入大块西红柿后，一定要再次煮开。
方法十一
步骤
具体操作
步骤图
步骤1
牛腩洗净后切块；番茄顶部划十字花刀，倒入开水焯烫，然后去皮，再将它一半切丁、一半切大块备用
步骤2
将牛腩和姜片倒入冷水锅中，盖盖大火煮开焯水，撇去浮沫后，捞出沥干水分备用 *姜片留一部分后面炒香用
步骤3
热锅倒油，下蒜瓣、姜片、干辣椒、桂皮和八角炒香，再倒入番茄丁炒至软烂出水
步骤4
往锅中倒入牛腩翻炒均匀
-
步骤5
加入生抽、老抽、冰糖和料酒翻炒均匀，再倒入适量清水翻炒均匀
步骤6
将番茄牛腩汤倒入高压锅中煮25分钟 *没有高压锅的话，可以换砂锅炖煮80分钟；喜欢吃有嚼劲的，也可以缩短烹煮时间
步骤7
热锅倒油，加入另一半番茄块炒至软烂出水，再加入高压锅焖煮过的番茄牛腩翻炒均匀
步骤8
加入盐和黑胡椒粉调味，再盖上盖子焖煮2分钟
步骤9
将煮好的番茄牛腩转移到砂锅，再装点上葱丝即可
步骤10
酸甜开胃的番茄炖牛腩做好啦
[2]
番茄炖牛腩具有清热止咳、养阴凉血、延缓衰老之功效。
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