《天天饮食》 20130726 意酱焖茄子
本期节目主要内容：本期李大厨带来一道家常美味菜“意酱焖茄子”： 主料：茄子 肉馅； 辅料：西红柿 鸡蛋 洋葱；做法：1、将茄子一面以蓑衣刀法切入四分之三，另一面跟之前的切痕呈三十五度角同样切入四分之三； 2、将切好的茄子用盐腌一下； 3、将茄子中的水分挤出，将洋葱和西红柿切成粒，放一部分到打好的蛋液中，其余备用； 4、当茄子腌制的差不多之后，将其平放在案板上压平； 5、放入锅中干煸，让茄子中的水分出的更加彻底； 6、当茄子在锅中变得颜色艳丽并且出水量比较大的时候，放入之前打好的蛋液； 7、等到蛋液凝固之后，将锅放在一边冷却一下； 8、炒酱时，用水炒的方法可以保持肉酱的嫩滑，锅中水少时，放入洋葱、蒜，等到锅中的肉馅基本被煸干，加入番茄粒、糖、番茄酱、辣酱翻炒均匀，出锅前加香油即可； 9、将散去热量的茄子蛋饼重新加热，出锅后浇意酱即可； 美食达人带来一道“麻酱拌菠菜”： 食材：菠菜； 调料：盐、香油、麻酱； 做法： 1、菠菜切碎焯好、加入盐、香油、麻酱拌匀； 2、将焯好的菠菜叶包裹成团，淋上麻酱即可。 （《天天饮食》 20130726 意酱焖茄子）
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