宁夏青梅酱
青梅酒的品质要求
酒精：酒精能防止微生物杂菌对酒的破坏，对-酒的有一定作用。因此，果酒的酒精度大多在12-24度。
糖：由于果酒品种的不同以及各地人民的爱好各异，对酒液中的糖分要求-悬殊，我国一般要求糖分9-18%之间。
单宁：果酒中如缺乏单宁，酒味就会平淡；含量过高又会使酒味发涩。一般要求是，青梅酱的制作方法，浅色酒中单宁含量0.1-0.4克/升，深色酒中为1-3克/升。
色素：果酒具有各自不同的色泽，是由于果皮含有不同色素形成的。酒中色素随着储酒时间的延长，因氧化而变暗或发生沉淀。这是陈酒不及新酒色泽新鲜的缘故。
浸出物：果酒在100℃下加热蒸发后所得到的残留物。主要有甘油、不挥发酸、蛋白质、色素、酯类、矿物质等。我国一般红葡萄酒的浸出物在2.7-3克/100毫升之间，白葡萄酒在1.5-2克/100毫升。浸出物过低，会使酒味平淡。
-、驱虫、作用：
青梅及其梅制品酸性较强，对金黄色葡萄qiu菌、大肠*菌、沙门氏菌等多种病菌均有一定-作用，青梅酱功效，对须疮癣菌、絮状表皮癣菌等也有一定的抑制作用。同时对蛔虫活动有明显的抑制作用，试验证明，梅制品对胆囊有促进收缩和排胆作用，利于-胆道的胆汁，减少和防止胆道gan染，也可有利于减少蛔虫卵的存在。除此还有一定的作用。
--------摘自《碱来的健康》
若是有人告诉你，宁夏青梅酱，多吃青梅可以增强健康，益寿。你可能会不相信，可是这确实实实在在的科学事实。在日本，经过多年的-研究表明，许多长寿者除生活起居饮食正常外，多数有经常吃酸梅之嗜好，这也就是长寿者之-，“每天一颗梅”是许多-的饮食崇尚，在每天中，青梅酱的制作，若是有一颗梅子配饭是十分的事。
在日本，梅子的价格还是比价昂贵的，这是由于青梅的食用价值所决定的。青梅常用来食疗与养生，梅对身体有益，常食用梅子，可保-。梅子的好处-比-还清楚，它的药理效果可区分為下列四种。
１、杀菌效果，梅可抑制食物腐烂及减少肠胃-。２、净化-。梅属硷性食品，常食可维-正常酸硷平衡。例如：中和一百公克酸性食品，只要五～十公克的酸梅。
３、增强活力，梅含丰富枸櫞酸，可使人体--。
４、消除疲劳，增进食欲。
--------摘自《碱来的健康》
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