为了健康，很多人讲究...
为了健康，很多人讲究吃素，他们觉得吃素就不容易血脂高，不容易长胖，事实上，素食并不意味着热量低。以油条为例，它是典型的素食了，却比更解馋的炸鸡还会让你长胖：一根市面上的油条，含油量可以达到30克。而按照《中国居民膳食指南》的推荐，国人每天摄入的油脂，应该限定在30克以下，你早上吃一根油条，这一天的油基本就全占了。
油条、油饼都属于脂肪含量相对较高的油炸食品，因为面粉比鸡腿更吸油，一般油条的含油率在10%~37%不等，100克的油条热量是386千卡，100克的炸鸡腿热量是280千卡。
有人会说，炸油条的油是植物油，植物油总比动物油健康吧？
的确，植物油大多含有不饱和脂肪酸，这是其优于动物油之处，但即便如此，植物油毕竟是油，在人类必需的三大营养物质——蛋白质、淀粉、脂肪——中，脂肪，也就是油的热量是最高的，不管是植物油还是动物油，在热量上相差无几，甚至植物油比动物油的热量还要高。如果做精细换算：100克黄油的热量是888千卡，而100克花生油的热量是899千卡。
让人发胖，得糖尿病、高血脂、冠心病的关键，不是某种单一的元素，而是总热量。只要每天吃的热量超标，不管这个热量来自哪里，人都会发胖，就会罹患各种慢性病。所以，包括糖尿病人在内，他们真要注意的不是糖，而是总的热量。在对热量的贡献中，各类脂肪，不管是植物油还是动物油，都是首屈一指的，比鸡腿更吸油的油条，自然更容易让你发胖。
吃素的人知道吃坚果的好处，可以补充不饱和脂肪酸和各种微量元素，但坚果的含油量很高。所以，就算吃坚果比吃糖果有利于健康，也要有量的限制，否则，即便你把所有的肉食都忌掉，仅仅靠吃坚果，也仍旧可以吃成一个胖子。
营养学家的建议是：每人每天适合吃的坚果的量，就是你一个巴掌能抓住的量，手掌小的人抓得少，就该吃得少，因为你的身体只能消耗这么多的热量，如果你按姚明的手抓量来吃，肯定会吃成胖子。
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