凉拌皮蛋拌豆腐怎么做
(1)凉拌皮蛋拌豆腐怎么做
1、主料：松花蛋2个、内酯豆腐1盒。
2、辅料：榨菜2汤匙、剁椒1汤匙。
3、调料：食盐1/2茶匙、花椒15粒、生抽1/2汤匙、香醋1汤匙、香油1/3汤匙、香菜1棵、白糖1/2茶匙、辣椒油1/2汤匙、植物油1.5汤匙。
4、锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将内酯豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用。
5、将榨菜切细丁；香菜洗净切末备用。
6、内酯豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用。
7、取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用。
8、将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入植物油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀。
9、将混合调味汁浇在大碗中，淋入芝麻油，食用前将所有材料拌匀即可。
(2)秋葵拌豆腐怎么做
1、主料：黄秋葵3个、内酯豆腐1盒。
2、调料：食盐2克、蒜1瓣、生抽15毫升、香醋15毫升、小葱1根、辣椒油10毫升。
3、准备好所需食材，水豆腐用勺子舀出放入碗中。
4、秋葵洗净后放入滚水锅中汆烫3分钟，捞出立即过凉水，将秋葵切成小圈，大蒜和小葱切碎。
5、将蒜末、香醋、生抽、盐、辣椒油放入小碗中混合成料汁，将切好的秋葵放在豆腐上面，撒上葱花，淋上料汁即可。
(3)酱油拌豆腐怎么做
1、主料：豆腐500克。辅料：酱油适量、青椒适量、香菜适量、大葱适量、蚝油适量、味精适量、花椒粉适量、白糖适量、盐适量。豆腐打成小块待用。青椒切小块，香菜切小段，大葱切末放入打好的豆腐中待用。加入适量的调料拌匀即可，酱油要多放一些。
2、主料：豆腐，辅料：黑芝麻芝麻酱盐醋蒜味精。刚做好的豆腐一块。.切成长方形块状，放入微波炉加热1分30秒。倒入盘中晾凉，为了更好的入味改刀一切为二。蒜臼子里放盐，放入蒜辫砸成蒜泥。芝麻酱放入盐、醋、味精拌匀。将蒜泥、芝麻酱一起拌匀，浇到豆腐上。撒上黑芝麻，拌匀就可以吃了。
3、选嫩豆腐一块，切成小块，下开水中飞一下，倒入盘中。然后把香菜洗净切小段，葱蒜切成碎末。再用一小把熟花生米去皮，剁成碎粒。把香菜、葱蒜末、花生碎拌在一起，加入生抽、白糖、香油和蚝油，拌成浓汁。最后将浓汁浇在豆腐上就可以了。
(4)皮蛋拌豆腐是哪个地方的特色菜
皮蛋拌豆腐的制作方法：
1、豆腐直接在盘子中切成小块，备用；
2、皮蛋去皮洗干净，切成小块儿；
3、皮蛋和豆腐切成大小均匀的小块，码放在盘子中；
4、把蒜末，醋，盐，味精，芝麻，香油，葱花油，香菜末，红椒丁，放入容器中搅拌成略咸的蘸料；
5、调好蘸料直接倒在皮蛋和豆腐块上面即可。
(5)皮蛋虾皮拌豆腐
做好料汁，将蒜切成末，放入料碟，加少许薄盐生抽腌制一下，另将红椒切末，备用；
将豆腐的包装膜撕去，取一把小刀，把豆腐横竖划成长宽约为0.5厘米的小方块；
将划好的豆腐倒至盘中；
将皮蛋剥壳，分割成小块，放在豆腐上；
将淡虾皮撒在皮蛋上；
把做好的料汁淋到豆腐等食材上；
用一把汤匙沿着盘子的内壁轻轻地拨一圈，将料汁与豆腐本身的汤汁充分混合；
撒上一些红椒碎点缀一下，一份美味的皮蛋虾皮拌豆腐就做成了。
注意事项：如果天热的时候食用，将豆腐先放冰箱冷藏一下再拌，味道更佳；虾皮建议用淡虾皮，干干的那种，因为这种虾皮更鲜更有嚼劲，还有如果是咸虾皮，吸了料汁后会更咸。至于口味，还是应当因人而宜，如果觉得这款皮蛋虾皮拌豆腐太过清淡了，可以在调料汁时再加少许的盐以及放一些小米辣等。
美味就是这么简单，调料就是那料碟里的一点蒜末生抽汁，细心的亲，可能已经注意到了，这道菜居然没有加一丁点的鸡粉来增鲜、也没有放一滴的油哎！但是，请不要因此怀疑它的美味，在我家这道菜已经存在N年了，经过了家人与朋友无数次的品鉴，亲若不信，自己动手试试，记住，吃的时候要拿汤匙舀着吃，将混合了皮蛋、虾皮、蒜末和生抽的豆腐，一起吃嘴里，那滋味一定棒极了。
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