皮蛋拌豆腐，气味清新，口感独特，好看又好吃
凉拌，又称冷荤或冷盘，是最为简单也最有文化色彩的烹饪方法。春日渐暖，又可以吃凉拌了。皮蛋拌豆腐是冷荤中的一道传统名菜。豆腐被称为植物里的肉食，是益气和中的养生首选，皮蛋不仅具有独特的风味，还具有滋补强身的感觉，再加上素有“天然味精”之称的榨菜，三者搭配在一起，气味清新，口感独特，好看又好吃。
豆腐这种最常见的豆制品，含有丰富的优质蛋白、碳水化合物、脂肪、卵磷脂、甾固醇、皂苷、蛋黄素、烟酸、叶酸、不饱和脂肪酸、多种维生素以及铁、镁、钾、铜、钙、锌、磷等微量元素，不含胆固醇，营养价值与牛奶相近，可与鱼肉相嫓美，吸收率可达95％左右，素有“植物肉”之美称。从中医食疗的角度来讲，豆腐味甘性凉，归脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。
皮蛋也叫松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，营养价值与鸭蛋不相上下，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A、维生素E，以及钙、磷、钾、钠、碘、镁、铁、锌、硒等微量元素，不单是美味佳肴，还具有一定的药用价值。从中医食疗的角度来讲，皮蛋味辛甘性凉，归肺、脾、肾经，具有清热消炎、养阴润肺的功效。
榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维、维生素A、维生素C，以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等微量元素，并且富含产生鲜味的化学成分，能增进食欲，帮助消化。从中医食疗的角度来讲，榨菜味辛性温，归肺、胃经，具有健脾开胃、补气添精的功效。
这道凉拌的烹饪，首先，将两块豆腐切成一片片，用盐水浸泡一会儿，再在平底不粘锅中将其煎至两面金黄色，摆在瓷盘的周边；接着，把鲍汁蚝油、料酒、白糖和生粉调成酱汁，沸煮后淋在豆腐上面；再之，把两个皮蛋剥壳，分别切成4瓣，摆在豆腐的上方；然后把榨菜点缀在盘子中间，一盘好看又好吃的皮蛋拌豆腐便大功告成了。
相关知识
吃豆腐皮能减肥吗 豆腐皮怎么吃好
豆腐、豆干、豆皮，谁营养最好？一看就明白！
豆腐皮
夏季六款开胃凉拌菜 吃出好胃口
多吃香椿拌豆腐有益健康
豆腐皮，是中国传统的豆制品，制作工艺独特，营养丰富
豆腐、豆干与豆皮，营养价值大比拼！
哈尔滨必买特产：有机干豆腐，方便又美味
孕妇能吃豆腐皮吗
豆制品爱好者必看！6款豆制品让你体验健康美味新选择
网址: 皮蛋拌豆腐，气味清新，口感独特，好看又好吃 https://m.trfsz.com/newsview823403.html
