它是“胆固醇克星”，控糖降脂还通便！夏季使劲吃，血管、肠道都通畅~营养又便宜！
魔芋的膳食纤维含量高达74.4g/100g，是常见食物中膳食纤维含量的第一名。其膳食纤维能在人体内膨胀100倍以上能促进胃肠蠕动，减少食物在肠道中停留时间，通便润肠，同时改善肠内菌群，减少肠道对脂肪的吸收。
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防治心脑血管疾病
和粗粮中的膳食纤维不同，魔芋中的膳食纤维是可溶性膳食纤维，能够抑制人体对胆固醇的吸收利用，魔芋中所含的粘液蛋白可减少人体内胆固醇的堆积，从而保护血管，有利于动脉粥样硬化斑块的消除。
魔芋衷得葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量，从而有预防冠心病的作用。
03
辅助控血糖
魔芋有着令很多食物都“眼红”的3个优点：低热量、低脂肪、高纤维。
魔芋本身的GI值就非常低，只有17，它含有的膳食纤维进入肠道后，会在肠壁上形成一层保护膜，从而减缓食物在消化道中的流动速度，可以减少糖类在肠内的吸收，我们吃了，不仅血糖也不会有明显地升高，还会减缓血糖上升，因而是糖尿病患者可以多吃的食物之一。
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辅助防癌
魔芋特有的束水凝胶纤维，可以促进胃肠蠕动，促进身体中的代谢废物尽快排出体外，保护胃肠健康。这种功效不仅能有效降低结肠、直肠中有害细菌感染的概率，对于全身的各个器官，尤其是预防结节癌变，都是非常重要的。
同时它还含有多种维生素，以及钾、磷、硒等矿物质，尤其是抗癌明星硒元素，含量比较丰富，在常见食物中排第一，有助于辅助防癌、抗癌。
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化瘀散结
魔芋药食同源，也是一味中药，有化痰消积、解毒散结、行瘀止痛的功效，最适宜动脉粥样硬化的人群晚饭代餐食用。
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抗炎消肿、提升免疫力
魔芋的黏性纤维能发挥类似益生菌的功效，对肠道菌群有滋养作用。而结肠中的细菌会将纤维发酵成短链脂肪酸，让你能更好地抵抗炎症、提升免疫力。
同时，黏性纤维可防止有害刺激物、致癌物等黏附于结肠粘膜层，并使之迅速排出体外。有实验室研究提示，因食用带大肠杆菌、沙门氏菌等的食物中毒时，魔芋或可用作解毒剂。
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补钙
魔芋的钙含量挺高的，而且这些钙很容易溶解，能更好地被我们吸收和消化。所以，中老年朋友如果想补钙，吃魔芋也是一个很好的选择。
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防治痔疮
痔疮的发生是因为大便秘结而使血液长期阻滞与瘀积所引起的。由于魔芋中的水溶性膳食纤维的通便作用，可降低肛门周围的压力，使血流通畅，从而起防治痔疮的作用。
魔芋这么吃，营养翻一倍！
魔芋拌芹菜
材料：准备魔芋200克，芹菜100克，葱、姜丝、精盐、味精、花椒油各适量。
做法：
1、将魔芋煮熟，晾凉后切成丝
2、芹菜洗净取茎，切成丝，入沸水中焯一下，晾凉
3、将二丝同入盘中加佐料调匀即成。
芹菜中有一种植物化学物质，叫做芹菜素，它属于黄酮类化合物。它可以改善血管紧张，舒张血管，从而对降低血压有一定的作用，和魔芋搭档效果更佳。
红烧魔芋豆腐
材料：魔芋豆腐、小米椒、青椒
做法：
1. 先调红烧汁：2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺盐+半碗水调匀备用。
2. 魔芋切块，青红椒切碎；
3. 将魔芋焯水2分钟去掉碱味捞出过凉；
4. 锅中热油，炒香辣椒，加入酱汁大火烧开；
5. 加入魔芋豆腐中火煮5分钟大火收汁出锅。
丝瓜魔芋豆腐汤
材料：丝瓜、豆腐、魔芋结
做法：
1. 丝瓜洗净去皮切滚刀块，豆腐切小块；
2. 热锅入油，加丝瓜炒软，加入一大碗水煮开；
3. 加入豆腐、魔芋结煮3分钟；
4. 加小勺胡椒粉、适量盐、鸡精煮开；
5. 煮好盛出，非常鲜美好喝～
吃前几件小事放心上
1、不要吃生魔芋
魔芋全株有毒，以块茎为最，因此不能直接食用，必须先经过磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒，从超市里可以购买到其加工产品，例如魔芋豆腐、魔芋面条等。
也可以购买魔芋精粉，自制魔芋豆腐，或者和普通白面混合在一起，再做成面食。
2、这些人最好少吃
消化不良的人：由于魔芋的膳食纤维含量丰富，胃肠道不容易消化吸收，故胃肠功能不佳、消化不良的人，每次不能吃太多。
孕妇：魔芋属于寒性的食物，孕妇是不能够受冷受寒的。
体质偏寒的人：魔芋清热解毒，且属于寒性，容易手脚发凉、偏寒性体质的人要少吃。
3、挑选技巧
成块的加工魔芋一般呈灰白色，里面还有类似魔芋果实的小颗粒，手感光滑不黏稠。
买回来的魔芋一次吃不完，可以将其浸泡在水中，再放入冰箱储存，以免水分流失。不过保存时间最好不要超过4天，期间要注意多换水。
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