全国膳食纤维日
为了响应卫生部等15部委联合制定的"慢性病防控计划"和中国营养学会关于"中国居民膳食指南"的号召,中国膳食纤维协会结合联合国粮农组织提出的健康饮食的理念,提出的每年的12月 17日为"全国膳食纤维日"。
人们在日常生活中习惯说“多吃点膳食纤维”,但很少有人能准确地说出膳食纤维的定义,这里小亿就来给您普及一下:膳食纤维又称食物纤维,是指不能在人体口腔、胃和小肠内消化吸收,但能在大肠被发酵的多糖类碳水化合物和木质素。它包括纤维状碳水化合物(纤维素),基料碳水化合物(果胶类物质、半纤维素和果胶类化合物),填充状化合物(木质素)三个部分[1]。膳食纤维被誉为人体第七大营养素,根据其在水中的溶解性,膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。
膳食纤维有益于健康
膳食纤维的作用可列出长长的一串:抗腹泻作用,治疗便秘,解毒,预防和治疗肠道憩室病,治疗胆石症,控制体重……许多文献也报道表明膳食纤维可降低某些疾病的风险,如癌症,动脉粥样硬化,肥胖和糖尿病等。总的来说,膳食纤维的健康益处包括血糖控制(血葡萄糖和胰岛素敏感性),降低胆固醇水平(总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇),降血压和降低体重(降低热量摄取 和提高饱腹感)等[4]。
魔芋膳食纤维是植物膳食纤维界天花板
大部分谷类食物、蔬菜果类中都含有膳食纤维,如小麦、葡萄、苹果、魔芋等,但含量不一而同。
有研究[2]表明:魔芋中含有高达50%以上的葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM),这是一种可溶性膳食纤维,经纯化后膳食纤维纯度可达85%,可以影响机体肠道内的糖代谢,具有抑制人体餐后血糖水平升高的作用。魔芋块茎中不仅含有丰富的魔芋膳食纤维,还含有蛋白质及纤维素等其他[3]营养物质。
神仙食材——魔芋
据《本草纲目》记载,魔芋早在 2000 年前就已经被先祖看成珍贵药材来使用。由于它含有的食物纤维、多种矿物质、微量元素以及氨基酸等,能够很好地防止高血压、糖尿病等病症。同时,魔芋低热、低脂、低糖的特征,使其成为乳腺癌和肥胖症的首选食品,在饱腹的同时还提升了口感,也可以预防和治疗消化系统常见的慢性疾病[5,6]。可见魔芋膳食纤维是“天赐良药”。
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