蒟蒻（jǔ ruò）（学名Amorphophallus konjac），俗称魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。 我国早在2000千多年前就开始栽培魔芋了,食用历史也相当悠久，用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐，色棕黄，其形酷似多孔海绵，味道鲜美，饶有风味。
在我们的生活中它的通俗做法都是用来炒或者是煮，然后进行食用，凉拌的吃法，在我们生活中就不常见，都会认为魔芋不能生吃，而且也是一个“发物”，有些人是不能吃魔芋的，有伤口或者是有一些特殊的疾病的人不可以吃魔芋的，会导致伤口的复发，所说的这些也是事实，不可辩驳。
魔芋对于有伤口或者是有一些特殊的疾病的人最好是不要吃，但是对于小编这种吃货来说就要尝试新的吃法，小编也是偶然从朋友哪里发现的，他们哪里的人经常这样吃，小编已经亲测过，确实好吃！做法也很简单：
Q1: 要准备些什么材料？
A1: 一个食物它的调料也决定了它的味道材料也要足所以要购买：魔芋、皮蛋、香菜、葱、蒜、醋、辣椒（辣椒面或者辣椒包）、醋、盐、鸡精
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