呵护你的肝：豆腐鱼腩汤
呵护你的肝：豆腐鱼腩汤
2017年07月27日07:59 来源：广州日报
推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：平肝祛风、生津润燥、益气和中
推荐人群：一般人群均可，高尿酸人群除外，肝病人群伴有营养不良者尤佳。
材料：南豆腐500g、鱼腩500g、葱花、生姜适量（3~4人量）。
烹调方法：在油锅里放入少许植物油、姜片，待油热放入鱼腩稍微煎至两面金黄，然后加入热水2L，煮开后放入切块的豆腐，文火继续煲半小时，最后根据个人口味放入葱花、食盐、香油等调味食用。
汤品点评：
明天是世界肝炎日，所以今明两天，我们将为各位奉上特别适合护肝养肝的汤方。对于肝炎人群来说，适量的蛋白质、高维生素、低脂肪是比较理想的膳食模式，今天介绍的这款汤水正是如此的，而且蛋白质采用动植物蛋白混用，充分互补。豆腐性味甘凉，为补益清热养生食品，具有益气和中、滋阴润燥的功效，不含胆固醇，所含的甾固醇、豆甾醇，均有抑癌的功效，平时也是高血压、高血脂、高血糖人群的理想食物；鱼腩可平肝息风，且蛋白质丰富、脂肪低，是促进肝脏细胞修复合成的物质基础，由于此款汤水富含嘌呤，故高尿酸人群不宜过多食用。
(责编：许晓华、聂丛笑)
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