豆腐炖鱼做法大全
导语：豆腐鱼汤既美味又充满营养。接下来，小编将为你分享豆腐鱼汤的三种制作方法，简单易学，让你在家也能轻松享受美味。
做法一：鱼头豆腐汤
材料：
鲢鱼头1个
干香菇8朵
北豆腐1盒
食盐1茶匙
姜3片
大葱3段
步骤：
鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。将嫩豆腐切成25px厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
在煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎至黄*（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
做法二：清炖鲢鱼头
材料：
鲢鱼750克
火腿肠25克
豌豆苗25克
盐4克
料酒3克
植物油25克
大葱7克
姜3克
步骤：
将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水。将火腿切成片，洗净豌豆苗。
在炒锅中注油烧热，放入鱼头煎至金黄*，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。
在原锅中将汤汁烧开，去掉葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即可。
做法三：砂锅鱼头
材料：
花鲢鱼头1000克
卤水豆腐500克
干粉丝150克
鲜平菇500克
冬笋100克
塔菜250克
步骤：
将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加入葱姜及调味品一起用中火炖30分钟。
投入塔菜稍煮即可（喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖）。
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