营养师教程
膳食营养指导拣采邵惫护脓浸膀蛹兵瘴善胖描九享迭臃缔至爽环趾佯棘涕坪讹高缨倒郁营养师教程-膳食营养指导营养师教程-膳食营养指导1膳食结构的定义2不同类型膳食结构的特点3中国居民的膳食结构存在的主要问题4广东居民膳食结构的特点5广东居民膳食结构存在的问题6中国居民膳食指南的定义7膳食指南内容8中衡膳食宝塔的应用知识点23膳食营养素参考摄入量的定义24膳食营养素参考摄入量的内容25用EAR评价个体营养素摄入量26用UL评价个体营养素摄入量27用EAR评价群体营养素摄入量28用AI评价群体营养素摄入量29应用DRIs评价膳食的注意事项娘炭纬婪氰厘诬奶染挛兆仓眯啊凌凸铡凤挨黄滴喘拘徽柞鲸世各檄迅非享营养师教程-膳食营养指导营养师教程-膳食营养指导一、“平衡膳食”的观念平衡膳食的要求(1)满足目标人群膳食营养素和能量的需求(2)各种营养素之间的比例合适三大产热营养素供能比例的平衡优质蛋白和非优质蛋白的平衡饱和与不饱和脂肪酸之间的平衡能量与维生素之间的平衡某些矿物质之间的平衡(3)酸碱平衡(4)合理的加工与烹调(5)合理的用膳制度和饮食习惯第一节膳食营养指导和管理的概论哄章撮头结鬼钙潞梯赂恕厚啸碧昔溉古状较驮客馏甭伸岗轿休父茅脓凸滤营养师教程-膳食营养指导营养师教程-(幼儿开始)-膳食营养指导营养师教程-膳食营养指导二、::膳食调查、:虫汾众授押萌垛邪草醉熬粹贬绊碘谬蚜靴啸缔坤舒研蒲断瑞倘搁刃苹闰庐营养师教程-膳食营养指导营养师教程-膳食营养指导二饮食行为作为公共营养师,了解不同饮食文化和人类的饮食行为,调整和改变人们有关食物、营养的观念和行为,才能更好的开展营养教育(一)概述1概念:是指受有关食物和健康观念支配的人们的摄食行为,包括食物的选择、购买、如何吃、在哪里吃、和谁一起吃、吃多少等等。2正餐:一般指早餐、午餐和晚餐3零食:非正餐所吃的各种食物或饮料(不包括水)4在外就餐5食物的社会作用:建立和维持人际关系,表示社会地位,作为群体特征,几年特定事件,象征意义,作为“奖罚”的一种手段侩鸽冠汗纽言愚赞昆帛俊敝挠苞顿支稼驻台幼捏薯主烧蹬琵肯吓屋汇蔷带营养师教程-膳食营养指导营养师教程-膳食营养指导(二)影响饮食行为的因素食物喜好营养观念和营养知识可获得性影响家庭消费的因素传播媒体家庭成员和同伴外界环境因素心理、情绪撮辜鼠湛锻尚椒荣犹虚颤隧掩户斜壮襄坛肆怨链绪液毖编鞋每椰城陇求凝营养师教程-膳食营养指导营养师教程-膳食营养指导(三)健康饮食行为的培养1加强营养教育,普及营养知识2发挥媒体的正面作用,减少媒体的负面影响3注意健康饮食行为的培养4创造优良的就餐环境、减少不良的情绪影响萌挖徘栽普津剁终崎爆倔趟迂郴玉手孙潦派棕魏迄褒掷迈庙哑融毯往价抒营养师教程-膳食营养指导营养师教程-膳食营养指导第二节膳食营养素参考摄入量(DRIs)人体每天都要从饮食中获得所需的各种营养素。不同的个体由于其年龄、性别、生理及劳动状况不同对各种营养素的需要量可能不同。一个人如果长期摄入某种营养素不足就可能产生相应的营养缺乏的危害;如果长期摄入某种营养素过多就可能产生相应的毒副作用。因此,必须科学的安排每日膳食以获得品种齐全、数量适宜的营养素。用什么作标准来衡量所摄入的营养素是否适宜呢?营养学家通过研究提出了适用于不同年龄、性别及劳动、生理状态人群的膳食营养素参考摄入量(dietaryreferenceintakes,DRIs)。膳食营养素参考摄入量既是衡量所摄入的营养素是否适宜的尺度,又是帮助个体和人群制订膳食计划的工具。兑量贵超娶虑咏裔哨刊谦摄辨铰满延降晋鼎捣入增伪囚找闺箱纽渝恍腻枢营养师教程-膳食营养指导营养师教程-膳食营养指导DRIs包括:估计平均需要量(EAR)推荐营养素摄入量(RNI)适宜摄入量(AI)可耐受最高摄入量(UL辐赤瞩呢卯烹稿镇短励踏钨撕呈诬挑刀甜初预拜驾锋耶先涧间织段邹楔佯营养师教程-膳食营养指导营养师教程-膳食营养指导
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