健康与营养作业指导书.doc
健康与营养作业指导书
TOCo1-2hu9877第1章健康饮食基础知识2
214481.1食物营养成分解读2
184311.2膳食平衡与营养素需求3
303621.3健康饮食金字塔3
3319第2章碳水化合物与能量供应4
224012.1碳水化合物的种类与作用4
129092.2精制谷物与全谷物食品的选择4
19802.3糖分摄入与血糖控制5
21639第3章脂肪与脂溶性维生素5
192503.1脂肪的分类及其生理功能5
180493.2膳食脂肪摄入与心血管健康6
49493.3脂溶性维生素的来源与作用6
6785第4章蛋白质与氨基酸7
323014.1蛋白质的生理功能与氨基酸组成7
248434.2动物性蛋白与植物性蛋白的摄入7
252144.3蛋白质摄入与肌肉健康7
9455第5章蔬菜与水果的营养价值7
313415.1蔬菜与水果的分类及营养价值7
40835.1.1蔬菜的分类及营养价值7
20695.1.2水果的分类及营养价值8
177975.2颜色与营养素的关联8
276175.3食用方法与营养素保留8
11316第6章矿物质与电解质平衡9
88816.1常见矿物质的作用与食物来源9
255456.1.1钙（Ca）9
46166.1.2磷（P）9
218016.1.3钠（Na）9
314516.1.4钾（K）9
293036.2钙、磷与骨骼健康9
286066.2.1钙与骨骼健康9
125526.2.2磷与骨骼健康10
208596.3钠、钾与心血管健康10
215396.3.1钠与心血管健康10
116066.3.2钾与心血管健康10
5804第7章水分平衡与饮水健康10
293287.1水的重要性与生理功能10
294727.1.1维持细胞内外环境稳定10
248087.1.2调节体温10
11757.1.3润滑作用10
246127.1.4代谢废物排出11
42577.2饮水不足与饮水过多的影响11
125247.2.1饮水不足的影响11
23597.2.2饮水过多的影响11
106247.3合理饮水与运动饮料的选择11
38707.3.1合理饮水11
12887.3.2运动饮料的选择11
104第8章膳食纤维与肠道健康12
170528.1膳食纤维的分类与作用12
153538.1.1可溶性膳食纤维12
146318.1.2不溶性膳食纤维12
190038.2膳食纤维的食物来源12
286338.3膳食纤维与肠道微生态12
23650第9章营养不良与营养过剩13
17399.1营养不良的类型与原因13
243099.1.1能量营养不良13
66429.1.2微量营养素营养不良13
3769.1.3蛋白质能量营养不良13
63089.2营养过剩的危害与预防14
256919.2.1危害14
77289.2.2预防14
265449.3健康体重管理14
31841第10章健康饮食行为与生活方式14
1028510.1健康饮食习惯的培养14
2838210.1.1定时定量进餐15
2597910.1.2多样化饮食15
2631010.1.3适量摄入脂肪15
920110.1.4控制糖分摄入15
614110.1.5适量盐分摄入15
1155510.1.6充足膳食纤维15
3225510.2节奏性饮食与限时饮食15
2814510.2.1节奏性饮食15
3180110.2.2限时饮食15
2610210.3营养教育与家庭饮食管理15
773210.3.1营养教育15
1523910.3.2家庭饮食管理15
第1章健康饮食基础知识
1.1食物营养成分解读
食物营养成分是维持人体生命活动、促进健康的基础。了解食物中的营养成分及其作用，有助于我们科学合理地进行饮食搭配，保证身体获得必需的营养素。食物中的营养成分主要包括以下几类：
（1）碳水化合物：碳水化合物是人体主要
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