年夜饭必备这几道家常菜，下酒又下饭，现在学还来得及，值得收藏，做法简单，喜欢的跟紧我的步伐，一起来学习吧！辣椒炒肉：辣椒洗净切段，葱蒜切末，姜切丝，里脊切片备用，锅烧热倒油，放豆豉，爆出香味后倒入里脊肉翻炒。待肉变色，放料酒、葱蒜和姜丝，翻炒一会放糖，生抽。肉约八成熟时放入辣椒翻炒至熟，放盐装盘。
啤酒鸭：鸭子洗净放开水中焯一下，捞出沥干水份备用，热锅冷油放入鸭子煸炒一下，放入料酒翻炒片刻，倒入全部啤酒，没过鸭肉，等锅内水烧开，分次加入盐，老抽，五香粉，将大火转小火慢慢炖一个小时，大火收汁，可以起锅啰。
小炒鸡腿肉：鸡腿去骨，切小块，洋葱、甜椒切小块，姜蒜、豆豉切碎，油温5成人，放入姜蒜、豆豉慢慢炒香，再放入鸡肉煸炒，冷冻鸡腿肉水分大，多炒一会儿，待到鸡肉炒至收缩后，放入洋葱翻炒，根据自己的口味调入老抽和食盐，倒入甜椒，炒至断生即可，装盘即可。
嫩炒猪肝：清水冲洗猪肝后切成薄片，混合小苏打和白醋腌制猪肝三分钟，去处腥膻，再次清水冲洗，捞出用厨房纸巾吸干水分，用料酒、盐、鸡蛋液、水淀粉给猪肝上浆，加少许油可以让猪肝更滑嫩，混合生抽、料酒、盐、糖、水淀粉、少量清水成调料汁备用，旺火多油快速煸炒猪肝乘出，把油倒出，剩一点儿，煸香葱姜蒜，放入青红辣椒，青蒜翻炒一会儿
加入猪肝调料汁大火翻炒2分钟即可出锅。返回搜狐，查看更多
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