酒店中餐大厨教你几个蒸鱼秘诀，酒店级蒸鱼在家也能做
广东人最喜欢蒸鱼，原汁原味特别营养，看似简单的蒸鱼，其实大有学问
1.材料只需要鲜鱼，姜葱，花生油和酱油
2.要蒸制的鱼，一点要新鲜，而且如果是冰鲜鱼的话，一定要将鱼解冻到常温，否则鱼肉蒸出来有些太老，有些不熟
3.鱼鳞，淤血和黑膜要洗干净，不然鱼会很腥
4.用厨房纸把鱼擦干，这个步骤很关键，有多干擦多干
5.姜片和葱段垫底，让蒸汽流通
6.蒸鱼一定要用大火，水不用太多，蒸汽才能大量产生
7.火候要掌握好，一斤的鱼大概就要蒸10分钟，然后焖2分钟，让鱼肉刚好熟透，蒸出来的鱼皮爆裂，鱼鳍鱼头等撑开的，那证明鱼很新鲜，蒸得很好
8.最后浇上热油，酱油不要淋到鱼肉上面，不然就太咸了，吃的时候再点旁边的酱油
简单一道蒸鱼，秘诀是相当多的，总的来说，如果你买的是一条价格贵的鱼，不妨跟着做一下，不然就浪费了好食材。希望大家喜欢
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