清蒸鱼味道清淡鲜美，能吃到鱼的原汁原味，在鱼众多的做法中，很多人都钟爱清蒸鱼。因为清蒸鱼吃的就是一个鲜，所以虽然清蒸鱼的做法步骤是比较简单的，但是如何保持鱼肉的鲜嫩程度，而且保证没有腥味，这可以需要掌握技巧的。今天小编就要分享大家清蒸鱼的正确做法还有几个小技巧，做清蒸鱼，学会这3个小技巧，保证鱼肉鲜嫩无腥味，一起来看一下吧。
【清蒸鱼】
1、首先我们把鱼处理好，去掉鱼鳞和鱼表面的黏液，鱼表面的黑色黏液比较腥，所以一定要去除干净，去掉鱼内脏，特别是鱼肚子里的黑膜，一定要去除干净，鱼腹中的黑膜不但非常的腥，而且还容易附着污染物，所以一定要去除干净，处理好之后冲洗干净备用。
2、将处理好的鱼放到一个盘子里，盘子底部先铺上适量的葱段和姜片，鱼肚子里也要放入葱段和姜片，上面再放上适量的葱段和姜片，放入蒸锅中蒸6-8分钟。
3、鱼蒸好之后取出，去掉葱段和姜片，倒出蒸出来的汁液，这个汁液非常的腥，一定要去除倒掉，然后另起锅，倒入适量的食用油和葱段，炸制成葱油，鱼蒸好之后铺上葱姜丝和辣椒圈，将葱油浇到鱼身上即成。
小贴士：
1、鱼表面的黑色黏液和鱼肚子里的黑膜一定要去除干净，是鱼腥味的主要来源。
2、蒸鱼不需要提前腌制，更不需要用盐腌制，否则会破坏鱼肉的鲜嫩程度，蒸的时候只需要加葱姜去腥即可，一般一斤左右的鱼蒸6分钟左右即可，稍微大点的就多蒸一会，小点的就少蒸一会。
3、传统的清蒸鱼都是浇葱油汁的，刚蒸出来的鱼浇上冷的蒸鱼豉油是不合理的，会激发出鱼的腥味。
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