做清蒸鱼有诀窍，记住这4点，鱼肉松软入味不腥
在我们家，粘秋膘一直是家规。什么是秋脂胶？秋天多吃些有营养的食物，比如大鱼大肉，让身体补充夏天消耗的营养和能量，也起到储藏的作用，让大家安然度过秋冬。和平。
生活中有很多有营养的食物，鸡、鸭、鱼、牛、羊肉，各有特色，各有美味。如果你指的是最新的，那一定是鱼。刚煮熟，肉很嫩。它味道鲜美，营养极其丰富。富含蛋白质、维生素、钙、锌等人体必需的物质，非常适合生长期的孩子多吃。
鱼的吃法有很多种。在我看来，说到鲜鱼，最好的做法就是蒸。做法虽然简单，但是最大程度的保留了鱼肉的鲜美和营养价值。清蒸鱼这两年很流行。虽然好吃，但很多人都做不好。不是蒸的鱼老旧，就是鱼腥味很重，不好吃。
其实我一开始做的蒸鱼和大家做的一样。鱼肉不软，鱼腥味很重。后来跟干厨大叔商量了一下。他说做清蒸鱼有诀窍。牢记这4点，鱼就会滑嫩。好吃，没有鱼腥味。
第一点：处理鱼的时候一定要把鱼牙、鱼腹的黑膜和鱼头下面的白筋去掉，因为这些地方不明显，但是鱼腥味特别重。也就是说，去掉它们，一半以上的腥味都会消失。
第二点：锅里蒸鱼的时候，不要直接放在蒸锅里，也不要放在盘子里。不要忘记在盘子或蒸锅里放几根筷子撑住鱼，这样鱼出来的水就直接流入锅里，不会被鱼重新吸收。由于流出的水是鱼的样子，鱼重新吸收了，相当于白蒸。
第三点：鱼在锅里蒸的时候，要看清时间。对于较小的鱼，10分钟就足够了。对于较大的鱼，15-20分钟就足够了。大家要记住，蒸的时间不能太长，时间长了鱼会老的。
第四点：蒸好的鱼一定要先放酱油，很新鲜的葱，姜等，然后倒入烧热的食用油，因为只有这样这些调料和姜才会吸收鱼的腥味大葱兴奋。返回搜狐，查看更多
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