除夕素食盛宴：一桌丰盛的年夜饭
除夕素食盛宴：一桌丰盛的年夜饭
素食也能做出美味佳肴，除夕夜的年夜饭也不例外！
四喜丸子：将老豆腐、藕、胡萝卜和香菇切丁，加入生抽、盐、糖、胡椒粉、香菇味精和淀粉、面粉、蛋清，搅拌成糊状。油温适宜后下锅，小火慢炸至金黄。食用前，调制料汁，将四喜丸子放入锅中，加水小火慢炖二三十分钟。
炸丸子：制作了三种不同口味的丸子，剩余的冷冻保存。
白萝卜、胡萝卜、青萝卜切丝，加入盐、生抽、白胡椒和糖，再加入淀粉和面粉，搅拌成糊状。
茼蒿切段，加入盐、生抽、糖、香菇味精和淀粉、面粉、蛋清，搅拌成糊状（茼蒿需要较多面粉）。
四喜丸子剩余食材团成小丸子。
其他家常素菜：
上汤菠菜：将火腿部分换成素肠，其他做法相同。
金耳：网上购买，蘸芥末食用，有刺身的感觉。
京酱“肉丝”：将肉丝换成杏鲍菇和香菇，腌制后下锅炒制，没有豆腐皮可以用生菜代替。
风味茄子：参考百度做法，第一次尝试，口感略逊于饭店。
网红白菜卷：内馅为嫩豆腐、香菇丁、玉米粒、胡萝卜丁和素肠丁，加入生抽、盐、糖和胡椒粉，卷入烫过的白菜叶中蒸制，再浇上汁。
炒杂菇：各种菇类开锅炒制即可。
除夕夜的素食盛宴，既健康又美味，让家人共享团圆时光！
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