年夜饭炒素菜
导读所需食材：虾仁1小碟，草菇1把，鸡蛋1个，蒜2瓣，姜1小块。1、虾仁中加入少许料酒，胡椒粉，搅拌均匀后腌制5分钟，草菇洗净后切厚片，鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散，大蒜切末、姜切丝备用。2、草菇中含有草酸，炒之前需要先焯水，水开可以再煮1分钟，草菇焯水后将鸡蛋炒熟备用。3、炒锅中加油，油热倒入姜丝和蒜末，爆香后倒入虾仁，翻炒至变色加入焯过水的草菇，翻炒至草菇变软。4、加入半勺白糖提鲜，1勺生抽增香，少许盐调味，倒入炒好的鸡蛋和半碗清水，翻炒均匀后盖上锅盖，焖煮2分钟，使食材充分吸收料汁的味道，一盘鲜香十足的烩三鲜就出锅了。年夜饭炒素菜；第一道：【聚财福袋】。寓意：聚财纳福，五福临门。
所需食材：虾仁1小碟，草菇1把，鸡蛋1个，蒜2瓣，姜1小块。
1、虾仁中加入少许料酒，胡椒粉，搅拌均匀后腌制5分钟，草菇洗净后切厚片，鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散，大蒜切末、姜切丝备用。
2、草菇中含有草酸，炒之前需要先焯水，水开可以再煮1分钟，草菇焯水后将鸡蛋炒熟备用。
3、炒锅中加油，油热倒入姜丝和蒜末，爆香后倒入虾仁，翻炒至变色加入焯过水的草菇，翻炒至草菇变软。
4、加入半勺白糖提鲜，1勺生抽增香，少许盐调味，倒入炒好的鸡蛋和半碗清水，翻炒均匀后盖上锅盖，焖煮2分钟，使食材充分吸收料汁的味道，一盘鲜香十足的烩三鲜就出锅了。
年夜饭炒素菜
第一道：【聚财福袋】
寓意：聚财纳福，五福临门。
1、碗内打入1个鸡蛋，少加点盐，用筷子打散，锅内加油烧热，倒入蛋液，将鸡蛋炒熟，炒碎后，装入盆中，取几个虾仁，切成小粒，装入盆中，取一把韭菜，洗净，切成小段，装入盆中，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀。
2、取几张豆腐皮，切成10厘米长宽的正方形，加入适量的菜馅，拿褶包起来，褶的大小要均匀，取一根焯水后的韭菜叶，将豆腐皮缠起来，打上一个结。
3、将包好菜馅的豆腐皮装入盘中，放入蒸锅内，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸10分钟，即可出锅！
年夜饭炒素菜
一、生菜【生财】
推荐做法：蚝油生菜
二、白菜【百财】
推荐做法：白菜炒鲜蘑
三、油菜【有财】
推荐做法：虾仁香菇油菜
四、韭菜【久财】
推荐做法：韭菜炒豆芽
五、芹菜【勤财】
推荐做法：芹菜花生米
六、菠菜【搏财】
推荐做法：老醋菠菜
七、发菜【发财】
推荐做法：发菜鸡蛋汤
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