荠菜鸡蛋汤
荠菜鸡蛋汤，中医药膳名。出自《本草纲目》，为利水祛湿类药膳配方。具有清肝泄热，祛湿利尿的功效。适用于老年人的迎风落泪、头晕目眩，五官科的急性结膜炎、腮腺炎、牙肿牙痛等，以及尿频、尿急、尿血、急性膀胱炎、肾结石、肾结核等。
来源《本草纲目》
功效清肝泄热、祛湿利尿。
李培红 | 主任药师 药学部
中国中医科学院西苑医院 三级甲等
配方荠菜250g，鲜鸡蛋1个，食用油、盐、味精适量。
相关配伍方中荠菜又叫菱角菜，为十字花科一年生或越年生草本植物、食芥菜酸、生物碱、多种氨基酸、黄酮类、糖类、蛋白质、胡萝卜素、维生素B族、维生素C，钙、磷、铁等物质，性温味甘，归肝、胃、小肠、膀胱经，有明目清热、祛风利尿、解毒健脾之用。鸡蛋富含蛋白质，营养价值极高，其性味甘平，有除烦安神、补脾和胃作用。以荠菜与鸡蛋作汤，能补益五脏、清热明目、祛湿利尿。
适宜人群老年人的迎风落泪、头晕目眩，五官科的急性结膜炎、腮腺炎、牙肿牙痛等，以及尿频、尿急、尿血、急性膀胱炎、肾结石、肾结核等。
不宜人群感冒发烧者，不宜食用。
配方用料[{"title":"荠菜","dosage":"250g。","source":"","img":"https://image.dayi.org.cn/img/20220321/hEPEDP64b4.png","effect":"补充营养、缓解便秘。","applicable":"","ban":""},{"title":"鲜鸡蛋","dosage":"1个。","source":"","img":"https://image.dayi.org.cn/img/20220309/PrHjXMJmsZ.jpg","effect":"补充营养、增强体质、健脑益智。","applicable":"","ban":""},{"title":"食用油","source":"","img":"https://image.dayi.org.cn/img/20220318/zFxkNfCJPf.jpg","effect":"润滑肠道、增强食欲。","applicable":"","ban":"","dosage":"适量。"},{"source":"","img":"https://image.dayi.org.cn/img/20220325/DkNFbkfTY4.jpg","effect":"抑菌、参加体液代谢。","applicable":"","ban":"","title":"盐","dosage":"适量。"},{"title":"味精","img":"https://image.dayi.org.cn/img/20220325/XE8FbSWW8C.jpg","effect":"调味、提鲜。","dosage":"适量。"}]
做法[{"text":"将荠菜洗净、切段，鸡蛋去壳打匀，用清水煮成汤。"}]
食用方法1日2次，30天为1疗程。
参考资料[1][明]李时珍.本草纲目[M].中医古籍.
[2]王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.367.
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