过量食用反式脂肪酸危害健康如何科学对待
过量食用反式脂肪酸危害健康如何科学对待
“反式脂肪酸”一词近来引起了广大消费者的关注。12月1日，中国营养学会就反式脂肪酸问题召开研讨会，专家们对食物中反式脂肪酸的含量、健康风险、世界卫生组织推荐建议以及消费者指导等问题进行了研讨。专家们表示，人的健康不只是反式脂肪酸的问题，还包括盐的问题以及不健康的生活方式等，要科学看待反式脂肪酸，既不能草木皆兵，也不能掉以轻心。 什么是反式脂肪酸 反式脂肪酸也称反式脂肪，它可分两类：一类是天然的，一类是人工制造的。前者是牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪，含量不高，经过研究证明对人体没有危害；后者是在油脂加工和烹调过程中产生的，过量食用会对人体产生危害。 人工制造的反式脂肪分为“有意生产”和“无意生产”。前者始于1910年的氢化技术，它可以让植物油具备动物油脂的功能，就是氢化油，后经研究证实，氢化油中含有大量的反式脂肪酸。“无意生产”的反式脂肪酸，是在油脂加工或烹调过程中产生的，只要是液态油脂，都富含各种“不饱和脂肪酸”，用18......阅读全文
食用代糖到底安不安全？
近年来，减糖风潮兴起，人造甜味剂因其较少的含糖量和较低的卡路里，成为很多人的心头好。然而，法国一项经过同行评审的大规模研究发现，人造甜味剂可能并非健康的糖替代品，食用大量人造甜味剂（尤其是软饮料中常用的阿斯巴甜和乙酰磺胺酸钾（俗称安赛蜜））的人患癌症，尤其是乳腺癌和与肥胖相关癌症的风险增加。研究发表
反式脂肪的快速定量分析
图1. 饱和脂肪和不饱和脂肪(a为饱和脂肪，b、c分别为反式、顺式不饱和脂肪)。反式脂肪广泛存在于油、脂质等食品中，摄入一定量会导致低密度脂蛋白胆固醇升高，给人体健康带来诸多不利影响。本文介绍了应用FTIR光谱仪，在无需样品准备的情况下，快速完成对油、脂中反式脂肪含量的定量分析。
地沟油之毒并非来自地沟－营养专家教你如何识别
少数不法摊贩在火锅底料中使用地沟油 近期，北京市卫生局开始在全市范围开展餐饮服务环节的“地沟油”专项整治，“地沟油”作为食品行业里的一股暗流，几年来频频引发媒体争论，近日在网上还有传闻称地沟油经过精加工后可以通过国家标准的检测而进入超市。事实上，几乎所有人都知道“地沟油
你会辨别动物奶油和植脂奶油吗？－网传四种方法不可靠
很多人喜欢吃奶油蛋糕，因为它有香浓的美味;很多人拒绝吃奶油蛋糕，因为据说它会让人发胖。但无论爱还是恨，似乎都缺乏根据，因为人们对奶油的常识知之甚少。“植物奶油和动物奶油你会选哪一种?”面对这个问题，相信很多精明的消费者听着植物两个字都觉得和低卡低脂的健康饮食相挂钩，当然毫不犹豫选择前者。专家建议
食品中酸价的测定
酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志。脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。因此可使用酸价作为衡量脂肪质量的标准之一。酸价可作为脂肪生产中水解程度的指标，也可作为食品保藏过程中酸败的指标。GB5009.229—2016食品中酸价的测定中规定了各类食品中酸价的三种测定
中国居民膳食营养素参考摄入量修订
近日，中国营养学会第11次全国营养科学大会暨国际DRIs(膳食摄入量参考值)研讨会在杭州召开。来自世界各地的专家学者针对中国居民每日膳食摄入量参考值的最新研究与未来展望进行了深入的探讨。会上，益海嘉里经过5年潜心研究，为中国人量身定制的金龙鱼添加海洋鱼油调和油，一举夺得“营养创新贡献奖”。
植物油高温烹调致癌？控量控温最重要
近日，英国《每日电讯》刊登的报道援引了一位生物分析化学和化学病理学教授的观点，该教授称植物油在高温烹调过程中会产生大量的醛类物质，醛类物质有潜在的毒性，可导致心脏病、癌症、痴呆等相关疾病。 该研究发现，在加热到180摄氏度一段时间后，相比葵花籽油和玉米油，黄油、橄榄油、猪油产生的醛类物质会少
这－6－种食物越吃越笨，尤其最后一种，你我天天吃
很多朋友都有过脑子转不过来的感觉，学个啥记好几遍也记不住，前脚刚放下的东西，后脚就忘了放哪儿。如果你就是这样，下面这 6 类食物一定得少吃，这是因为它们中的某些成分会伤害大脑，让人思维慢，记忆差。01高糖的食物图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷这是因为其中的添加糖容易引起胰岛素抵抗，也会引起氧化
贫穷不是一种病，专家：现在是了
这项由格拉斯哥大学领导并发表在 BMC Infectious Diseases 上的研究调查了 343,850 名平均年龄超过 60 岁的人，发现生活方式和社会经济因素的综合影响进一步增加了因 COVID -19，与处于低贫穷的参与者相比，处于最高贫穷的参与者发生不良 COVID-19 结果的风
－吃橄榄油可防癌抗衰老抗辐射？－专家称“无证据”
吃橄榄油可防癌、抗衰老、抗辐射?专家称“无证据” 橄榄油没那么神(求证·探寻喧哗背后的真相) 油茶籽油和双低菜籽油也值得推荐 和其他植物油相比，橄榄油显得相对“高档”，也日渐成为不少消费者的健康饮食追求。除了被视为“最健康食用油”外，一些文章更宣传橄榄油具有抗衰老、降血脂、
研究揭示生活方式对寿命的影响
英国爱丁堡大学日前发布的一项研究称，研究人员利用基因对比分析的方法，更精确判别不同生活方式对人预期寿命的影响，例如戒烟会让吸烟者预期寿命延长，坚持学习新事物则可能使人活得更长。 此前已有研究表明人的基因会一定程度影响生活方式选择，就像一些人喜欢喝酒甚至酗酒可能与他们的基因有一定关系。爱丁堡
研究揭示生活方式对寿命的影响
英国爱丁堡大学日前发布的一项研究称，研究人员利用基因对比分析的方法，更精确判别不同生活方式对人预期寿命的影响，例如戒烟会让吸烟者预期寿命延长，坚持学习新事物则可能使人活得更长。 此前已有研究表明人的基因会一定程度影响生活方式选择，就像一些人喜欢喝酒甚至酗酒可能与他们的基因有一定关系。爱丁堡大学
生活方式管理指南十项推荐
《生活方式管理降低心血管风险指南》（以下简称“管理指南”）由美国国家心、肺和血液研究所（NHLBI）和美国心脏学会/美国心脏病学会（AHA/ACC）联合制定，旨在通过对特定饮食结构、营养摄入和体力活动相关研究证据的评估，明确这些生活方式管理措施对心血管疾病危险因素的影响，及其在心血管疾病预防和治
健康的生活方式可延缓记忆衰退
尽管记忆力是日常生活的基本功能，但随着人们年龄的增长，记忆力会持续衰退，从而损害生活质量和工作效率，增加患痴呆症的风险。该研究的目的是确定一种最佳的生活方式，以防止老年人的记忆丧失。 2023年1月25日，首都医科大学贾建平团队在国际知名医学期刊British Medical Journal
节能红宝书：30项低碳生活方式
频繁的台风、干旱、洪水，冰川加速融化，物种加速灭绝，这些都是全球变暖带来的灾难，而煤炭、石油等化石能源消耗产生的二氧化碳正是导致全球变暖的罪魁祸首。 “每节约1度电，就相当于节省了0。4千克煤的能耗和4升净水，同时还减少了1千克二氧化碳和0。03千克二氧化硫的排放。” 为什么要了解这
脂肪酸脂肪酸氧化的其他途径
（1）奇数碳原子脂肪酸的氧化。人体含微量奇数碳脂肪酸，许多植物、海洋生物和石油酵母等含一定量的奇数碳脂肪酸。其β-氧化除生成乙酰CoA外，还生成1分子丙酰CoA，后者在β-羧化酶及异构酶的作用下生成琥珀酰CoA，经TCA途径彻底氧化。 （2）不饱和脂肪酸的氧化。机体中约一半以上的脂肪酸是不饱和
荷兰研究：肉类摄入量高易增加肝病风险
据英国路透社2月13日报道，荷兰的一项研究表明，摄入大量动物蛋白质的人可能更容易在肝脏中积累较多脂肪，与蛋白质主要来源为蔬菜的人相比，其患肝病的风险也更高。 研究聚焦“非酒精性脂肪性肝病”（NAFLD），它通常与肥胖和某些饮食习惯有关。虽然建议通过改变饮食来治疗这类肝病，但迄今为止，研究
BJD：酒精摄入量和皮肤癌存在关联
前阵子，发表在《糖尿病学》（Diabetologia）杂志上的一项研究证实：一周饮酒3到4次比不喝酒患2型糖尿病的概率要小。但是，摄入过量的酒精对人体健康有害时毋庸置疑的。 最新发表在《美国皮肤学杂志》（British Journal of Dermatology）上的一项研究为此提供了进一步
孕期糖摄入量高可能增加后代过敏风险
英国研究人员6日发布的一项最新研究显示，女性在孕期的糖分摄入量过高，可能增加后代患过敏症及过敏性哮喘的风险。 英国伦敦大学玛丽皇后学院等机构的研究人员在最新一期《欧洲呼吸学杂志》上报告说，他们在先前一项涉及9000对母亲和孩子研究数据的基础上，分析了母亲在孕期摄入游离糖的量以及她们的孩子在
胆固醇的摄入来源和摄入量如何限定
低密度脂蛋白胆固醇（简称LDL-C），能对动脉造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C），则具有清洁疏通动脉的功能。下面是一些专家推荐的饮食方法，旨在降低人体内LDL-C含量，而增加HDL-C含量。多吃鱼一项针对Ω-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对hdl-c的影响进行的研
婴幼儿DHA、胆碱最新推荐摄入量发布
第十一次全国营养科学大会暨国际DRIs研讨会在杭州举行 婴幼儿DHA、胆碱最新推荐摄入量发布 5月15日-17日，中国营养学会第十一次全国营养科学大会暨国际DRIs研讨会在杭州举行。 中国营养学会副理事长、中国营养学会妇幼营养分会主任委员、中山大学公共卫生学院苏宜香教授，中国营
国内松露巧克力都是“假的”？
不知道从什么时候开始，我们身边流行“松露巧克力”。不过，日前央视财经报道：国内的松露巧克力基本都是假的。 这一报道让无数“吃货”们惊慌：难道我们吃的“高大上”都是假的？那么，真“假”巧克力有什么区别，“假的”巧克力对身体有怎样的损伤？记者进行了采访。 巧克力中“李鬼”充“李逵” 据央视财经
用药治疗老年人肥胖症的相关介绍
老年肥胖病的治疗目标是减轻多余的体重。控制体重的策略包括改变膳食，增加体力活动，改善生活习惯和观念。治疗上强调以行为、饮食治疗为主的综合治疗，使患者自觉地长期坚持，且不应依赖药物，以避免发生副作用。 常规治疗 治疗肥胖症首先从改变生活方式着手，其中包括调整饮食，增加运动以及合理的用药。 (1
危险食物清单来了！营养学家眼中的最危险食物竟是它
最近俄罗斯营养学家列出一份“危险食物”清单，以提高人们对饮食问题的警惕。 营养学家们称，腊肠和以肉制品为基础的香肠对健康的危害最大。其价格越低，肉含量就越少，同时致癌物质含量也越高。 与此同时，营养学家们解释说，由于存在高含量的磷酸盐和反式脂肪酸，廉价的熟食在“危险食物”清单中位列第二，最好
“无糖”食品也含糖！别被8类食品广告给忽悠
“健康”二字，在人们的饮食中占据了越来越重要的地位；生产食品的商家们也都铆足了劲，在“健康”二字上下了大工夫。可你知道吗？很多“健康”食品未必真健康。《生命时报》特邀请多位专家逐一指出广告宣传语中的陷阱，教你当一个聪明的消费者。 “非油炸”食品真没油吗？ 不少薯片、饼干、膨化食品都号称是“非
反式作用核酶的基本信息
中文名称反式作用核酶英文名称trans-acting ribozyme定 义通过重组技术将人为设计的核酶的底物识别-结合序列与核酶的催化中心相连，从而改变核酶只作用于自身RNA链的特性，能作用于其他RNA链的核酶。应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），酶（二级学科）
简述反式棕榈油酸的功能
反式棕榈油酸也具有调节糖脂代谢的功能，已经被当做降低2型糖尿病和冠心病风险的生物标志物。Mozaffarian等以不同地区的人种为研究对象，发现反式棕榈油酸和低密度脂蛋白的含量相关，服用棕榈油酸可以降低乳制品和高脂饮食造成的糖尿病和动脉粥样硬化风险。Jaudszus等研究了反式棕榈酸的产生途径，
反式作用核酶的基本信息
中文名称反式作用核酶英文名称trans-acting ribozyme定 义通过重组技术将人为设计的核酶的底物识别-结合序列与核酶的催化中心相连，从而改变核酶只作用于自身RNA链的特性，能作用于其他RNA链的核酶。应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），酶（二级学科）
反式作用RNA的基本信息
中文名称反式作用RNA英文名称trans-acting RNA定 义通过分子间反应机制起作用的RNA。应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），核酸与基因（二级学科）
分子遗传学词汇反式显性
中文名称：反式显性外文名称：trans-dominant定义：反式显性：乳糖操纵子中，由于调节基因（编码阻遏蛋白）的突变产生的阻遏物没有活性，它相对于野生型基因是隐性性状的，而结构基因表达却是显性的。这种突变称反式显性（trans-dominant），也称为显性失活（dominant negativ
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化学博士健康谈：油炸食品=“催老剂”，反式脂肪危害大
反式脂肪酸
每日反式脂肪酸最大摄入量约为2.2g，如何达到这个标准？
0反式脂肪酸=健康？你可能又上当了
生姜过量食用危害健康
什么是反式脂肪酸 反式脂肪酸能代谢掉吗
反式脂肪=0，依旧有害！为什么
科学网—脂肪酸与人体健康
网址: 过量食用反式脂肪酸危害健康如何科学对待 https://m.trfsz.com/newsview833854.html
