首页 > 资讯 > 年夜饭的菜品及寓意

年夜饭的菜品及寓意

泰然健康网
2024-12-26 22:20

该【年夜饭的菜品及寓意】是由【448】上传分享，文档一共【7】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【年夜饭的菜品及寓意】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。年夜饭的菜品及寓意
除夕年夜饭的菜品及寓意一览
除夕年夜饭可以准备一年中最丰富的饭菜,年夜饭的菜品及寓意都是啥?下面是我整理的年夜饭的菜品及寓意,以供参考,欢迎大家收藏并分享哟!
年夜饭的菜品及寓意
一、土豆烧鸡——寓意吉祥如意
食材:土豆、仔鸡、生姜、盐、鸡精、味精、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽、八角、桂皮、白芷、干辣椒
,把肚子里面的内脏和鸡油要处理干净,先用火把鸡身上绒毛烧一遍,然后把鸡肉剁成差不多大小的块。
,用猪油和菜油润锅,放入生姜和鸡肉大火爆炒,把鸡肉中油脂煸炒出来。
,放入八角、桂皮、白芷、干辣椒,从锅边喷入老抽翻炒均匀上色,然后加入没过鸡肉的水。
、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油、生抽,盖上锅盖焖烧10分钟。
,等10分钟后放入锅中和鸡肉一起烧,继续烧10分钟左右。
、土豆粉糯、鸡肉脱骨时就可以出锅装盘了,最后撒上葱花上桌。
二、粉蒸肉——寓意丰衣足食
食材:糯米、大米、八角、花椒、桂皮、五花肉、盐、鸡精、生抽、蚝油、南乳酱、生姜
:1的比例放入锅中小火慢慢炒,当微微变色时放入八角、桂皮、花椒继续炒,香味出来后把香料挑出不用,米装入纱布袋中,用擀面杖碾压成米粉。
,除去残留猪毛,然后清洗干净,再改刀切成3mm厚,6cm长的大片。
,加入生姜末、南乳酱、盐、鸡精、生抽、蚝油、水、自制米粉搅拌均匀,让每一片五花肉均匀裹上米粉,最后加入少许食用油翻拌均匀。
,然后上蒸锅大火蒸2个小时,时间到了取出来倒扣另外碗中,美味即成。
三、蒜苔炒腊肠——长长久久
食材:蒜苗、腊肠、生姜、蒜、盐、鸡精、生抽、白糖
,然后用手折成一段段的备用。
,然后切成大小均匀的薄片。
,先把腊肠放入水中过水,去除多余盐分,水开2分钟后放入蒜苔焯水,然后倒出来用冷水冲凉,以免蒜苔变色。
,放姜蒜爆香,再放入腊肠、蒜苔大火爆炒,加入盐、鸡精、生抽、白糖,从锅边喷入少许水,大火翻炒均匀即可。
四、红焖鱼头——鸿运当头
食材:鱼头、生姜、蒜、野山椒、啤酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、老抽陈醋、生粉
,然后把不能食用的部分全部去除干净,再崭成小块,稍微给一点盐码味,再给一点生粉拌均匀,可以锁住水分不流失,鱼头更鲜嫩。
,烧热润锅,把鱼头依次放入锅中小火慢煎,把鱼头两面煎黄。
,放入姜蒜、野山椒,从锅边喷入生抽、陈醋,加入一瓶啤酒,再加少许水,放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖,大火烧开,转小火焖烧10分钟。
,再大火收浓汤汁,从锅边再次喷入陈醋提香,加少许老抽上色,然后出锅装盘,撒上葱花即可。
五、葱爆牛肉——牛气冲天
食材:牛里脊肉、啤酒、盐、鸡精、味精、蚝油、胡椒粉、生抽、生粉、生姜、蒜、青椒、洋葱
,放入盐、鸡精、味精、蚝油、生抽、啤酒轻轻抓捏上劲,最后给一点生粉搅拌均匀,加少许油备用。
,洋葱去皮洗干净切成片状备用。
,放入牛肉滑炒熟透后倒出沥油。
,放入姜蒜末爆香,放入牛肉,加入少许盐、味精、生抽、蚝油大火翻炒均匀出锅装盘。
六、红烧凤爪——抓财手
食材:鸡爪、生姜、辣椒、花椒、盐、味精、鸡精、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、白糖
,然后放入水中浸泡2个小时,这样鸡爪中的血水就会出来,减少腥味。
,把鸡爪冷水下锅过水,有浮沫时要及时打去浮沫,然后捞出用水冲凉。
,油温6层热时放入鸡爪炸,这时会炸油,一定要放入鸡爪立马盖上锅盖,以免烫伤,当没有爆炸的响声时再揭开锅盖。
、辣椒、花椒爆香,再放入鸡爪、从锅边喷入生抽,加入没过鸡爪的水,加入盐、味精、鸡精、蚝油大火煮开。
,上汽压15分钟,然后倒会锅中,大火收浓汤汁,给少许老抽上色。
七、炸肉圆——团团圆圆
食材:五花肉、鱼肉、生姜、盐、鸡精、味精、胡椒粉、鸡蛋、生粉
,先切成块再剁成肉末,放入盆中备用。
,放入破壁机加水打成鱼茸备用。
,再加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、鸡蛋、少许水不停搅拌,当和均匀时再加入一些水继续搅拌上劲,当肉末能吸附手上而不掉下来就可以了,最后把生粉放入肉末中搅拌均匀。
,油温4成热时从户口出挤出肉丸放入锅中炸。
,膨胀比较大时就可以捞出来了,肉丸制作造成。
八、排骨藕汤——健康康康
食材:莲藕、排骨、盐、鸡精、胡椒粉、生姜
,摸起来比较粗糙的藕,这样的藕炖汤才粉糯,先把莲藕清洗干净去皮,再切成大块放入盆中,加入少许盐腌制一会。
,冷水下锅焯水,水开有浮沫时及时打去浮沫,排骨过好水捞出用温水清洗一遍。
,放入姜片和排骨稍微炒一下,加入没过排骨的开水,大火煮开。
,小火炖1个小时。
,然后倒入排骨中继续炖一个小时,当排骨脱骨、藕粉糯时加入盐、鸡精、胡椒粉就好了,盛出撒上葱花即可。
九、清炒白菜——百财聚来
食材:小白菜、猪油、生姜、蒜、盐、少许白糖
,然后把叶子掰成一片一片的,放入清水中清洗干净,最好清洗三遍,沥干水分。
、生姜、蒜炒香,再放入沥干水分的小白菜,大火猛炒。
,放入食盐、白糖翻炒均匀,即可出锅装盘。
十、醋溜紫菜苔——紫气东来
食材:紫菜苔(红菜苔)、生姜、猪油、盐、陈醋、生抽
,比较老的就丢掉,嫩的就折成小段,顺便把皮刮下来,最好把叶子能留在上面就留着。
,然后稍微沥干水分。
,放入生姜炒香,再放入红菜苔大火爆炒断生,炒红菜苔最好别加水,不然不香,口感不好。
,从锅边喷入陈醋、生抽、盐,大火翻炒均匀即可出锅装盘。
年夜饭吃饺子的寓意是什么?
过年吃饺子寓意着大吉大利,辞旧迎新,是人们对旧年的告别以及对新的一年的期盼。过年吃饺子就意味着更岁交子,有大吉大利的意思,例如吃元宝形状的饺子就寓意着新的一年福到财到,象征着人们生活富裕。
饺子是我们中华民族的传统美食,是过年时家家户户必备的食物,在北方民间通常都会在大年三十子时时刻吃上一顿饺子,在新年与旧年的更替之际,人们用吃饺子的方法来寄托对新年的美好愿望,这时饺子就寓意着人们的美好心愿。在新年之际,一家人不仅要团团圆圆开开心心的吃年夜饭,在之后的一碗饺子也尤为重要,只有吃一碗热腾腾的饺子年才算真正的过年,吃饺子寓意着新年的完整,在各地吃饺子的家庭中,人们也会在饺子中包上硬币等,在新的一年讨一个好彩头,吃到硬币的人在新的一年也会有一个幸运的开端。
在民间人们就有“好吃不过饺子”的说法,皮薄馅大的饺子不仅是味蕾的满足,更多的是对家乡味道的思念,饺子寄托着对家中亲人的怀念,那些漂泊在外的游子在过年时能吃一碗饺子就是无比的幸福与满足。
年夜饭是在什么时候吃?
除夕。
年夜饭又叫做团年饭、团圆饭、特指的是年末全家团圆的一顿聚餐。同时,年夜饭也是年末最重要、最丰盛的一顿晚餐。一般来说,年夜饭是在年尾的最后一天吃,也就是除夕这一天。年夜饭大多是在除夕的下午四点到八点之间,基本上人们从中午的时候就会开始准备年夜饭。年夜饭主要源于古时候的年终祭祀仪式,人们会在吃年夜饭之前祭拜神灵与祖先,等到祭拜仪式完毕之后就会开始吃年夜饭。