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警惕多种瓜类，食用需谨慎，以防中毒！

泰然健康网
2024-12-27 00:20

“春吃芽，夏吃瓜”，随着夏至的到来，我们迎来了吃瓜的黄金季节。西瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜、葫芦瓜……这些美味瓜类不仅解渴，还能滋养身体，成为夏日里不可或缺的佳肴。然而，在享受这些美味的同时，我们也需要警惕一些食用细节，以免引发不必要的健康问题。

一盘葫芦瓜竟险些夺命

近日，四川省人民医院接收了一对中毒父子，他们因食用葫芦瓜而险些丧命。原来，61岁的杨大爷（化名）在自家院中种植的葫芦成熟，他摘取了四个嫩果，烹饪成一盘葫芦瓜炒肉与儿子共享。然而，这盘美味的葫芦瓜却差点成为致命毒药。
然而，在品尝的过程中，父子俩都察觉到了口中的苦涩。儿子因觉得苦味难以忍受而停下了筷子，但杨大爷却认为苦味食物能清热，因此并未在意，反而继续夹了几片葫芦瓜送入口中。
没过多久，两人均出现了腹泻、恶心、呕吐等不适症状。他们随即前往当地县医院接受治疗。尤其令人担忧的是，杨大爷的病情持续恶化，最终被紧急转送至四川省人民医院进行紧急救治。

经医生详细检查，发现杨大爷的病情极为严重，不仅消化道症状明显，还伴有重度黄疸和重度肾损伤。若不及时采取有效措施，其生命将受到严重威胁！
经过医生的详细询问和检查，揭示了一个惊人的事实：导致杨大爷及其儿子中毒的罪魁祸首，正是他们所食用的那盘葫芦瓜。那么，究竟为何葫芦瓜会引发中毒？我们今后还能否安心食用呢？

为何食用葫芦瓜会导致中毒？

医生指出，通常，正常的葫芦瓜是营养丰富的食材，可以安心食用。然而，苦葫芦瓜则是一个例外。值得注意的是，苦葫芦瓜中毒事件在每年夏季都会频繁出现。以2020年为例，浙江海宁就曾发生一起类似的案例，其中一名4岁男童因误食了一盘苦葫芦瓜而紧急送医，其奶奶也出现了中毒症状。
2021年，广东中山同样发生了苦葫芦瓜导致的食物中毒事件，涉及多名工人，官方为此迅速作出反应并发布了相关提醒。
不仅葫芦瓜，还有发苦的黄瓜、西瓜、丝瓜、冬瓜、西葫芦、瓠子、南瓜等，这些葫芦科的植物在生长过程中，若遭遇高温干旱、过量农药使用或瓜藤受损等不利条件，会激发其自我保护机制，产生葫芦素（碱糖甙毒素），导致瓜果变苦。因此，这些变苦的瓜果都是不宜食用的。
这种葫芦素正是导致瓜果变苦的元凶。误食后，人们可能会遭受急性中毒的痛苦，症状包括上吐下泻、消化道出血以及肝肾功能损害等。在某些情况下，葫芦素的毒性甚至可能致命，例如，葫芦素D的毒性就超过了砒霜。
尽管大多数人不会特意寻求这种苦味的瓜果，但烹饪过程中偶尔尝出苦味时，有人可能会误以为它们具有清热降火的功效，就像四川的那对父子一样。也有人可能认为这些苦味瓜果对身体无害，因此选择食用，例如四川的姜老太在2016年因误食苦丝瓜而全家中毒的事件。

因此，我们提醒大家，在品尝到瓜类食物的苦味时，应立即吐出并果断丢弃，同时将锅中的其他食物一同处理掉，以确保安全。此外，虽然苦瓜也带有苦味，但其苦味成分苦瓜苷是苦瓜属植物特有的，具有一定的营养价值，与葫芦科的植物苦味成分不同。

夏天吃瓜，还需留心两个安全事项。

除了避免食用苦味的瓜果，还有两大禁忌需警惕：

隔夜冰西瓜，保存不当或成“毒瓜”。夏日里，西瓜常购多于实际所需，许多人习惯将其存入冰箱。然而，这样的做法有时会带来意想不到的后果。去年，湖南的张先生因食用前一日存于冰箱的冰西瓜，不幸罹患急性出血坏死性小肠炎，最终不得不进行小肠切除手术。
冰箱并非万能保险箱，其中充斥着大量致病菌。尤其是一些喜冷细菌，如李斯特菌，在冰箱内能迅速生长繁殖。若将西瓜直接放入冰箱而不加包装，这些细菌便极易附着在西瓜上。加之西瓜自身富含葡萄糖、果糖等营养成分，宛如一个天然的细菌“培养皿”，使得细菌在其表面肆意生长。
所以，为了确保食品安全和健康，我们在处理和食用西瓜时，必须遵循一些重要的指南。首先，将剩余的西瓜放入冰箱时，应严格控制时间，最好不超过12小时，并且最长时间不要超过24小时。其次，储存时务必用保鲜膜覆盖，以防止细菌污染，同时要避免与生肉或未经煮熟的水产品直接接触，以减少交叉感染的风险。另外，切西瓜时不宜切成小块再放入冰箱，因为这样会增大细菌的接触面积。最后，从冰箱中取出西瓜后，建议先切除表面1厘米的果肉部分再食用，以确保安全。

此外，苦瓜作为一种营养丰富的蔬菜，其籽具有一定的药用价值。然而，对于普通人而言，食用苦瓜籽可能存在某些风险，因为其某些成分可能引发身体不适或中毒反应。因此，在食用苦瓜时，建议将其籽彻底剔除，以确保安全享用。