疾控紧急提醒，有人食用后中毒身亡！贵州人也好这一口
有种食物贵州人都爱吃
甚至几天不吃就想的慌
那就是米粉！
但是要注意了！
疾控部门紧急提醒
夏日嗦粉千万要注意：
据广东省市场监督管理局提醒，潮湿多雨和冷热交替的天气条件下，河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉、凉皮等湿米粉以及泡发的银耳、木耳等食品，容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，误食后容易造成呕吐、恶心、腹泻等症状，严重的可能导致食用者死亡。
据广东疾控提醒：食用了被米酵菌酸污染的食物后，一般30分钟左右开始出现中毒症状，首先是恶心呕吐、腹泻腹痛、头晕无力，进一步发展到严重的肝功能损害、意识不清，甚至死亡。不幸的是，目前还没有特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%。
女子吃凉皮中毒身亡
15日，据河南省永城市人民政府办公室公告，近日，网上反映：“永城两女子吃凉皮中毒致一人死亡”“全市的凉皮店都已经查封，暂时不让销售了”。
“针对反映的情况，市场监管部门立即对相关凉皮店进行调查，未发现异常情况，永城市域内所有凉皮店均正常营业。公安机关对相关问题正在调查中。”
据纵览新闻报道，7月14日，永城市市场监督管理局证实确有中毒事件发生，已经对全市凉皮企业进行了抽检，伤亡情况不掌握，当地公安已经介入。
7月15日，一名当事家属向纵览新闻表示，他的亲戚小兰（化名）和小兰的舅妈是在7月3日购买的凉皮，吃完后就感觉味道有点不对劲，怀疑变质。第二天早上，小兰舅妈出现问题被送医，小兰则在晚上出现不适症状。经过住院治疗，小兰舅妈依然不幸离世，小兰仍在重症监护室接受救治，情况不容乐观。医生向家属称，两人是米酵菌酸中毒。7月15日，商丘市委网信办表示，相关部门正在进行调查，等调查结束后，肯定会向外界进行通报。
小兰舅妈的检测报告（受访者提供）
其实，因米酵菌酸毒素食物中毒事件早有发生：
2020年10月5日，黑龙江鸡东县一家9口人因食用自制“酸汤子”引发中毒，最终9人全部死亡，罪魁祸首就是米酵菌酸毒素。
2020年7月28日，揭阳市惠来地区也发生了一起食用河粉（粿条）导致的食物中毒事件，11人中毒，1人死亡，也是米酵菌酸毒素。
发生米酵菌酸毒素食物中毒者临床症状严重，病死率高。调查显示，米酵菌酸中毒案例多发生在每年5～10月份的夏、秋季，从2010年至今，全国已发生此类中毒事件14起，造成84人中毒，37人死亡。
米酵菌酸毒素特性：
1.
毒性强，致死率高
中毒者的病死率高达40%～100%。进食后即可引起中毒，对肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
2.
耐热性极强
即使100℃的加热1小时或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。
3.
临床上没有特效解毒药
如果中毒剂量大，只能依靠血液透析解毒，医疗花费大。
4.
由于中毒是因毒素摄入所致，因此病例潜伏期短（0.5～12h），进食危险食物者在短时间内集中发病。潜伏期的长短与进食危险食物量有关，吃得越多，症状越严重。
引起米酵菌酸中毒的食物有哪些？
容易引起米酵菌酸中毒的食品在制作过程中有一个共同点：都需要经过长时间发酵或泡发，特别是温湿度合适的夏秋季，细菌易污染、增殖而导致中毒事件频发。
主要有以下两类
1、谷物发酵制品和薯类制品。
谷物发酵食品：河粉、肠粉、酸汤子、吊浆粑、年糕、玉米淀粉等。
薯类制品有：粉条、甘薯面、宽粉、红薯淀粉等。
米、粉类食物在制作过程中，如果环境不卫生，原料变质，存储不当，如泡发过久，存储环境潮湿都有可能被污染。
2、木耳和银耳
天热的时候，南方的朋友喜欢喝清爽的银耳糖水；北方的朋友喜欢吃个爽口的凉拌黑木耳。但需要注意的是，这两种食品也容易造成米酵菌酸中毒。因为适宜的温度，充足的水分，泡发后的银耳、木耳未能及时食用而放置在温湿环境中，长时间细菌严重滋生，导致米酵菌酸食物中毒发生。
怎么预防米酵菌酸中毒？
1.
不要制作、食用酸汤子等发酵面米的高危食品，泡发银耳、木耳应即泡即用，不食用浸泡过久的黑木耳或银耳，保持食物材料新鲜；
2.
从正规渠道购买食物，购买河粉、粿粉后应及时食用，建议当天吃完；
3.
谷物食品储藏于阴凉通风环境，注意防潮、防霉变；
4.
有不适症状要及时停止食用可疑食物，尽快催吐，及时就医，洗胃和护肝等临床治疗措施。
国家卫生健康委员会也发布提示：
虽然通过挑选新鲜的，无霉变的的原料，勤换水能够减少致病菌污染机会，但为了保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品：比如酸汤子、无明显标识的不新鲜河粉等米制品。
来源：河南省永城市人民政府网站、纵览新闻、
广东疾控、国家卫健委 百姓关注
编辑：彭飞
责编：胡笳
编审：徐飞
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